15 juin 2008
Salade de pommes de terre pour Cathy
Une petite salade de pommes de terre toute simple pour participer au "Salade de patate's Day" de Cathy. Et c'est vrai qu'elle peut comporter des variations infinies!
Pour 2 personnes:
- 6 petites pommes de terre
- 2 tomates
- 2 ailes de poulet grillé en morceaux
- 1/2 oignon
- 6 cornichons
- 1 oeuf dur
- 2 càs de mayonnaise, 2 grosses càs de fromage blanc
Faire cuire les pommes de terre épluchées à la vapeur.
Couper l'oignon en dés, les cornichons et l'oeuf dur en morceaux.
Mélanger tous les ingrédients, déguster tiède.
12 juin 2008
Salade vietnamienne au boeuf
Une salade pour changer (et c'est aussi le nom du livre de Marabout où j'ai pêché cette recette)! Très frais et bien relevé! La sauce à la citronnelle fait toute la différence...
Ingrédients:
- 1 morceau de boeuf à griller (rumsteack par exemple) environ 200 g
- 1 oignon
- 1/2 concombre
- 2 tomates
- 1 oignon
- reste de riz (facultatif)
- basilic, coriandre
- sauce: 2 càs de citronnelle hachée, 2 gousses d'ail écrasées, 80 mL de jus de citron, 1 càs de nuoc-mam, 1 càs de sauce soja, 1 càs de sauce piment
Couper la viande en fines tranches et faire griller à la poêle très rapidement.
Couper les tomates et le concombre en petits morceaux.
Mélanger tous les ingrédients.
06 juin 2008
Terrine aubergines et poivrons, coulis de tomates fraîches
Alors là vous pouvez me croire, cette terrine est un délice! Pour preuve, je l'ai fait 2 fois en semaine, et ça ne m'arrive jamais! C'est léger, frais et les 2 goûts aubergine et poivron sucré avec le coulis de tomates fraîches, une merveille! Une recette de Marmiton...
- 3 aubergines
- 3 poivrons rouges
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
- 2 cuillères à soupe de ricotta
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
- 6 oeufs
- 2 càs de maïzena
- 2 tomates, 1 gousse d'ail
Couper les aubergines en deux dans la longueur. Les passer au four chaud 25 à 30 mn. La chair est cuite quand une cuillère s'enfonce facilement et que la pulpe se détache.
Passer les poivrons rouges au four jusqu'à ce que la peau noicisse puis l'enlever.
Vider les aubergines de leur pulpe, les hacher au couteau ou au mixeur, puis y ajouter 4 oeufs et 4 càs d'huile d'olive.
Passer les poivrons au mixeur avec l'ail et les herbes, y incorporer 2 oeufs, la ricotta, le sel et le poivre.
Huiler une terrine, alterner une couche d'aubergines, une couche de poivrons et une couche d'aubergines. Cuire au four 1 h au bain-marie (180°C). Refroidir et démouler. Servir avec un coulis de tomates préparé à l'aide de tomates bien mûres et d'ail.
01 juin 2008
Soupe de melon au basilic et poivre de Sichuan
Voilà une recette rapide, fraîche et délicieuse! Que demander de plus en ce dimanche de (presque) beau temps pour lé debut du mois de juin.
Pour 2 personnes:
Mixer 1 melon coupé en morceaux avec un trait d'huile d'olive, 1 poignée de basilic et une dizaine de grains de poivre de Sichuan.
Voilà c'est prêt! Et c'est aussi vite mangé que préparé, le poivre apporte un peu de piquant au sucré du melon...
28 mai 2008
Salade de poulet à la marocaine
C'est quasiment l'été (malgré le déluge dehors!) alors il est temps de passer aux salades et autres taboulés. Celui-ci est une variation épicée du taboulé classique.
Ingrédients:
- 1 càs de mélange d'épices (j'ai pris un mélange ramené d'Egypte)
- 2 blancs de poulet
- 1 poivron rouge
- 1 courgette
- 400 g de couscous
- 500 mL d'eau
- raisins secs (2 poignées)
- 4 tomates
Sauce: 125 mL de jus de citron, 80 mL d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, 4 cosses de cardamome pilées
Mélanger les épices avec l'huile d'olive. Couper le poulet en morceaux et le mélanger avec les épices et l'huile. Laisser mariner le temps de préparer le reste.
Faire cuire les poivrons épépinés au four pendant 30 min. Ensuite, enlever la peau et couper en morceaux.
Faire revenir la courgette coupée en dés dans de l'huile d'olive.
Porter l'eau à ébullition et jeter le couscous en pluie. Mélanger et ajouter un peu d'huile d'olive.
Faire revenir le poulet aux épices.
Mélanger le couscous, le poulet, les courgettes, les poivrons, les tomates coupées en dés. Ajouter les raisins secs et beaucoup de persil puis la sauce.
19 mai 2008
Salade de gésiers et agrumes
Ca fait un petit moment que je ne suis pas venue ici! Je vais essayer de me rattraper maintenant que j'ai un peu de temps...
Mais j'ai de bonnes raisons, tout d'abord 10 jours de vacances en Egypte, magnifique voyage (mais pas vraiment culinaire malheureusement...) puis le retour qui fut assez difficile... Enfin maintenant tout va bien et l'envie de cuisiner est revenue!
Voici donc une salade lègère et gourmande, j'ai découvert l'alliance gésier et agrumes, très agréable!
Pour 2 personnes:
- 1 barquette de mâche
- 1/2 poivron
- 1 pamplemousse
- 150 g de gésiers confits
- vinaigre balsamique, citron et huile neutre
Faire revenir les gésiers environ 15 min, enlever toute la graisse. Découper les suprêmes de pamplemousse. Découper le poivron en petits dés.
Préparer une vinaigrette avec le vinaigre et l'huile, ajouter 3 càs de jus de citron. Saler, poivrer.
Mélanger la mâche, les gésiers, le pamplemousse et le poivron. Servir immédiatement!
03 mars 2008
Bavarois de tomates et crumble au parmesan (à l'agar agar)
Après déballage de mes cartons, j'ai retrouvé mon agar agar, voilà donc une recette inspirée du petit livre de Cléa, du même nom.
J'ai repris la base du bavarois de tomates mais j'ai fait mon crumble au parmesan et basilic.
Ingrédients (pour 6 personnes):
- 750 mL de coulis de tomates
- 1 gousse d'ail
- 1 càc d'agar agar
- 4 càs de farine
- 25 g de beurre mou
- 2 càs de parmesan
- basilic
Dans une casserole, mélanger le coulis de tomates, l'ail et l'agar agar. Porter à ébullition et laisser frémir 30 sec. Poivrer. Verser dans les verres, laisser refroidir puis placer au frigo pendant au moins une heure.
Malaxer la farine, le beurre mou et le parmesan rapé jusqu'à obtenir une consistance de sable. Etaler dans un plat et faire cuire au four jusqu'à obtenir une couleur dorée.
Au moment de servir, placer le crumble sur le bavarois de tomates et ajouter quelques lamelles de tomates séchées et du basilic frais.
Vraiment très rapide à faire et délicieux! Décidemment l'agar agar permet de faire des tas de choses!
01 mars 2008
Salade de foies de volaille et pommes, vinaigrette sucrée et gratin dauphinois au céleri
Voilà une assiette composée par Pierre que j'ai pu déguster en rentrant (après 2 h de transports, vive les problèmes techniques!) un soir. Et je dois dire que j'ai adoré!
Pour les foies de volaille:
Faire revenir les foies quelques minutes à la poële. Préparer du pain grillé (ou une biscotte pour faire plus rapide!), couper une pomme en lamelles et étaler ces lamelles sur le pain. Ajouter les foies de volaille dessus.
Pour la vinaigrette sucrée qui accompagne la salade:
Faire une vinaigrette avec de l'huile de tournesol, du vinaigre blanc (j'en ai un avec de la pulpe de pêche), quelques gouttes de vinagre balsamique et une càs de ketchup.
Pour le gratin dauphinois au céleri:
Préparer un gratin dauphinois en mettant moitié pommes de terre, moitié céleri-rave. (sur une idée de Jamie Oliver). Très bon!!
Le tout pour une assiette qui en jette! Miam!
25 juillet 2007
Salade avocat et pamplemousse au curry
L'association pamplemousse - avocat me faisait de l'oeil depuis un moment, voici donc une petite improvisation du dimanche midi!
Ingrédients:
- 1 escalope de poulet
- 1 avocat
- 1 pamplemousse
- salade feuille de chêne
- 1 échalotte
- 1/4 du pamplemousse (jus), vinaigre balsamique (1 trait), huile
Faire revenir le poulet coupé en petits dés dans de l'huile d'olive et du curry en poudre.
Faire la vinaigrette avec les ingrédients ci-dessus.
Couper l'avocat, le pamplemousse en suprêmes. Emincer l'échalotte.
Mélanger le tout.
Verdict: La douceur de l'avocat, l'acidité du pamplemousse et la force du curry, j'adore!!
14 juillet 2007
Millefeuilles plein de soleil
L'été est enfin là à Paris (enfin apparemment pour très peu de temps), c'est le moment de manger des petits plats plein de légumes d'été.
De plus, j'étais toute seule hier soir alors j'ai pu me faire plaisir avec mes aubergines adorées!
Pour 3 millefeuilles (1 ou 2 personne(s), moi j'ai tout mangé toute seule):
- 1 aubergine
- 1 tomate
- 1 tranche de jambon sec italien
- 1 petite boule de mozarella (de bufflone si possible, c'est bien meilleur)
Couper les aubergines en tranches relativement fines, les disposer dans un plat allant au four. Saler, poivrer et arroser d'huile d'olive. Faire cuire environ 30 min à 200°.
Laisser un peu refroidir puis passer au montage: moi j'ai fait aubergine, tomate, jambon, mozarella mais c'est comme vous voulez!
Saler, poivrer et saupoudrer de basilic entre chaque couche.
Passer 15 min au four pour faire fondre la mozarella. Déguster!! Si possible dans votre jardin au soleil en entendant les cigales ou bien au moins en les imaginant!!
Bon week end à tous!