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03 janvier 2010

Bonne année 2010

J'ai un peu abandonné mon blog ces derniers temps et vous n'avez pas vu de recette de Noël, je vais essayer de me rattraper en 2010!

flocon_de_neige

Tous mes voeux pour cette nouvelle année!

Posté par charlottecuisine à 13:37 - Divers - Commentaires [10] - Permalien [#]

06 décembre 2009

Gratin de polenta à la scarmoza

J'ai dégusté pour la 1ère fois de la scarmoza c'est à dire de la mozarella fumée et son goût très puissant permet de donner de la force à ce gratin d'inspiration italienne (et un peu espagnole avec du chorizo!). Plat vide frigo mais très gouteux quand même!

polentachorizo

Pour 1 plat à gratin:

- de la polenta (préparée comme indiquée sur le paquet avec en plus un peu de crème fraiche pour plus d'onctuosité)

- une boîte de tomates assaisonnée avec des herbes de provence, sel et poivre

- un morceau de scarmoza

- quelques tranches de chorizo

- quelques tomates séchées

Etaler la polenta au fond du plat. Recouvrir de sauce tomate. Ajouter par dessus les tranches de chorizo, quelques tomates séchées et des tranches de scarmoza.

Faire gratiner une vingtaine de minutes au four.


Posté par charlottecuisine à 17:00 - Légumes et féculents - Commentaires [2] - Permalien [#]

21 novembre 2009

Velouté de céleri aux noix

Une autre soupe mais bien d'hiver cette fois. Le croquant des noix apporte un nouveau goût au céleri!

Cette recette est extraite du dernier Saveurs.

velout_celeri

Pour 4 personnes:

500 g de céleri rave

80 g de lardons (j'ai mis du jambon)

1 oignon

1/2 verre de vin blanc

2 càs d'huile de noix (pas mis, je n'en avais pas mais doit apporter un plus)

15 noix

Couper l'oignon et le céleri en dés.

Faire revenir les lardons et l'oignon puis au bout de 5 minutes ajouter le céleri, le vin blanc, l'huile de noix et les noix. Couvrir d'eau et faire cuire à petits bouillons pendant 25 min.

Mixer finement. Rajouter sel et poivre si nécessaire.

Servir avec des morceaux de noix.


Posté par charlottecuisine à 18:50 - Soupes - Commentaires [1] - Permalien [#]

14 novembre 2009

Salmorejo de Cordoue

Ca fait déjà un moment que je suis revenue mais j'ai passé 2 semaines de vacances en Andalousie où j'ai découvert la spécialité de Cordoue: le salmorejo. Vous pouvez oublier le gaspacho, c'est bien bien meilleur!! Avec de la bonne huile d'olive de là-bas, du soleil dans les assiettes!! Ce n'est plus la saison des tomates, mais peut être qu'avec des tomates en conserve, ça peut marcher, sinon pensez-y l'été prochain.

La recette vient de Marmiton.

salmorejo

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg tomates bien mûres
- 1 gousse d´ail
- 125 ml. d´huile d´olive
- 200 g de mie de pain blanc rassis
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 4 pincées de sel

Garniture:
- 1 oeuf dur haché


Préparation :


Eplucher et épépiner les tomates. Couper en morceaux la mie de pain rassis.
Bien mixer les tomates et l´ail. Puis, le vinaigre, le sel et une bonne partie du pain.
Verser l´huile lentement pendant le mixage et ajouter, petit à petit, le reste du pain jusqu´à obtenir une purée épaisse mais fine (sans grumeaux). Il faudra peut- être ajouter un peu plus de pain et rectifier en sel ou en vinaigre.
Verser dans des bols individuels et garnir. Maintenir au frigo.

Posté par charlottecuisine à 11:00 - Soupes - Commentaires [3] - Permalien [#]

02 novembre 2009

Compote de prune à la vanille et anis étoilé

Cette recette de compote vient d'ici, sur une idée d'Hélène Darroze. Je n'aurais pas eu l'idée d'associer l'anis étoilé à la prune mais c'est une réussite!

compoteprunes

Pour 4, il faut :

  • 600 g de prunes
  • une gousse de vanille
  • une étoile de badiane
  • 100 g de sucre roux

Dénoyauter les prunes et les couper grossièrement dans une casserole. Saupoudrer de sucre et laisser "mûrir" au réfrogérateur durant une demi-heure.

Couper une gousse de vanille dans sa longueur pour en faire sortir les graines et les déposer sur les fruits. Ajouter le gousse et l'étoile de badiane.

Faire cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes en remuant souvent.

Posté par charlottecuisine à 20:00 - Autres desserts - Commentaires [2] - Permalien [#]

24 octobre 2009

Pizza aux courgettes et pesto

J'ai réalisé cette pizza il y a quelques temps déjà pour utiliser les dernières courgettes de fin d'été. Le mélange pesto courgettes n'est plus à prouver, j'ai utilisé du pesto de pistaches ramené de Sicile, c'était vraiment très bon. La pâte vient du blog d'Eryn, super rapide et délicieuse.

pizzacourgettes

Pour la pâte (recette d'Eryn ici), un peu modifiée:

- 200 g de farine blanche
- 120 g de yaourt
- 1 sachet de levure de boulanger
- 5 càs d'eau tiède
- 1 belle pincée de sel

Préparer la pâte : mélanger tous les ingrédients. Couvrir d'un linge propre et laisser reposer 10 minutes, puis l'étaler le plus finement possible sur un plan de travail fariné. La déposer étalée ensuite sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer dans un endroit tiède ( j'ai mis dans le four éteint ) pendant 1 heure.

J'ai rajouté un peu de thym dans la pâte.

Pour la garniture:

Mélanger 3 grosses càs de pesto avec un yaourt (ou du fromage frais). Etaler le mélange sur la pâte.

Couper en tranches très fines 2 grandes courgettes. Les étaler sur le mélanger. Saupoudrer de thym et arroser d'huile d'olive.

Faire cuire environ 30 min à 180°.

Posté par charlottecuisine à 20:20 - Cakes et tartes salées - Commentaires [3] - Permalien [#]

12 octobre 2009

Moëlleux aux myrtilles (pour Mamina)

C'est la rentrée (pour moi, je rentre de vacances!), donc bonnes résolutions, je ne laisse pas passer les dates des petits jeux de la blogosphère!! Voilà donc ma participation au petit jeu de Mamina sur les moëlleux. Les miens seront à la myrtille, un délice!

JEU_DES_MOELLEUX

moelleuxmyrtilles

Pour 6 moëlleux:

- 125 g de farine

- 1 càs de levure

- 100 g de myrtilles (j'ai utilisé du sirop de myrtille que j'avais réalisé, juste des myrtilles cuites avec un peu de sucre)

- 1 oeuf

- 75 g de sucre

- 4 càs d'huile

- 1 yaourt

Placer des caissettes en papier dans un moule à muffin, préchauffer le four à 180°.

Mélanger la farine, la levure, l'oeuf, le sucre, l'huile et le yaourt. Ensuite, ajouter les myrtilles.

Répartir la pâte dans les caissettes et faire cuire environ 30 min.

Posté par charlottecuisine à 18:31 - Gâteaux - Commentaires [4] - Permalien [#]

04 octobre 2009

Velouté petits pois et concombre à la noisette

Cette association m'a intriguée et je cherchais quelque chose d'original à faire avec mon concombre. N'hésitez pas, cette soupe est très subtile, on sent bien la saveur des petits pois, du concombre et de la noisette, froide c'est un délice! La recette d'origine vient du site de Lesieur mais très modifiée...

soupepetitspoisconcombre

Pour 4 personnes:

- 350 g de petits pois
- 1 concombre
- huile de noisette

- poivre du moulin
- sel

- quelques noisettes

- 1 échalotte


Faire cuire les petits pois dans un grand volume d’eau salée pendant 10mn. Pendant ce temps laver, éplucher le concombre et le couper en dés.

Egoutter les petits pois tout en réservant 35cl d’eau de cuisson.

Dans le bol du blender déposer les petits pois, les dés de concombre, l’eau de cuisson et mixer finement afin d’obtenir un beau velouté. Ajouter une dizaines de noisettes et 2 càs d'huile de noisette et l'échalotte hachée.

Passer au chinois le tout et récupérer le velouté.

Servir frais.

Posté par charlottecuisine à 14:26 - Soupes - Commentaires [1] - Permalien [#]

21 septembre 2009

Gâteau chocolat et... courgettes

Bon ça commence à devenir un classique mais je n'avais pas encore essayé. C'est quand j'ai vu la recette de SpaceKate que je me suis dit, il faut vraiment que je le fasse!

Et je ne regrette pas, la courgette apporte vraiment un moelleux surprenant, le tout sans beurre génial!

gateauchocolatcourgette

Ingrédients :

200 gr de chocolat noir

250 gr de courgette épluchée, épépinée et râpée finement

75 gr de fructose (j'ai utilisé 100 g de sucre, il n'était pas très sucré, on peut peut être en mettre un peu plus)

4 oeufs (seulemet 3 pour moi)

75 gr de farine de riz (pas de riz pour moi)

Préparation : Faire fondre le chocolat au bain-marie ; séparer les blancs des jaunes. Ajouter le sucre aux jaunes et les fouetter jusqu'à blanchiment, ajouter le chocolat fondu puis les courgettes râpées, la farine. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement. Faire cuire 40 min à 160° th5/6. Laisser reposer une nuit au frais avant de déguster.

J'ai accompagné avec une glace au praliné (ratée car elle n'a jamais voulu prendre, mais ça a fait une super sauce ;)).

Posté par charlottecuisine à 13:54 - Gâteaux - Commentaires [9] - Permalien [#]

16 septembre 2009

Rigatonis aux épinard, ricotta et parmesan

Des épinards frais, c'est du boulot (et du volume, en tout cas au début!) mais c'est tellement bon! Quand j'en ai vu dans mon panier de la semaine, j'ai eu envie d'une petite recette toute simple mais qui les mette en valeur. Et pour ça une recette inspirée de Jamie Oliver avec des pâtes, c'est parfait.

rigatonis_pinards

Pour 2 personnes:

300 g de rigatonis (ou d'autres pâtes)

1 gousse d'ail

500 g d'épinards frais

3 càs de ricotta

sel, poivre et parmesan rapé

Faire revenir les épinards avec la gousse d'ail émincée dans une càs d'huile d'olive (environ 5-10 min). En parallèle, faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau. Saler et poivrer les épinards puis ajouter la ricotta.

Egoutter les pâtes en gardant un peu d'eau de cuisson, les ajouter aux épinards avec l'eau. Ajouter le parmsean râpé. Vérifier l'assaisonnement. Déguster immédiatement!

Posté par charlottecuisine à 19:00 - Plats végétariens - Commentaires [3] - Permalien [#]