27 avril 2008

Carrés framboises pommes et flocons d'avoine

J'ai enfin acheté des flocons d'avoine et voici ma 1ère recette pour les essayer.

Elle vient d'ici et aussi d'ici, l'original était aux fraises, j'ai choisi quant à moi les framboises et les pommes. Et c'est vraiment excellent, le petit goût de flocon d'avoine! Je le mange au petit déjeuner mais ça fait un excellent dessert également.

Ingrédients:
- 180 g de farine
- 100 g de sucre
- 185 g de flocons d'avoine
- 3/4 cc de levure chimique
- 175 g de beurre
- 1 gros oeuf
- 1 yaourt (aux fraises)
- 200 g de framboises et 1 pomme
- 60 g de sucre
- 4 cs d'eau
- 2 cs de Maïzena

Décongeler les framboises.
Dans une casserole, faire chauffer à feu doux les framboises avec le sucre. Ajouter la pomme coupée en petits dés.
Ajouter la Maïzena diluée dans l'eau. Bien mélanger.
Faire cuire à feu moyen pendant 15 minutes environ (jusqu'à épaississement) tout en mélangeant avec une cuillère en bois.
Réserver jusqu'à complet refroidissement.

Battre l'oeuf, y ajouter le yaourt et bien mélanger. Incorporer à la préparation précédente.
Réserver.

Préchauffer le four th.6 (180°C).

Dans un saladier, mélanger la farine, les flocons d'avoine, la cassonade et la levure.
Ajouter le beurre en petits morceaux et l'incorporer avec les doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange grumeleux.
Presser la moitié de cette préparation dans un moule carré de 20 cm de côté avec les doigts.
Couvrir avec la préparation et émietter au dessus le reste de la pâte. Presser légérement.

Enfourner pour 30 minutes.

13 avril 2008

Croquettes de porc au gingembre et citron vert

Du gingembre frais qui commence à dépérir? Cette recette est pour vous!

Je commence à apprécier le gingembre en salé, ici l'association est délicieuse!

La recette vient de Marmiton (ici), j'ai effectué quelques changements.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 400 g de viande de porc hachée
- 80 g d'oignons nouveaux 1 oignon
- 10 g de gingembre frais
- 1 gousse d'ail
- 1/2 citron vert Quelques gouttes de jus de citron vert
- 1 oeuf
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 3 yaourts brassés nature fromage blanc
- 10 brins de ciboulette
- sel et poivre

Préparation :

Versez les yaourts le fromage blanc dans un bol et ajoutez-y la ciboulette. Couvrez et placez au réfrigérateur (1 h). Saler et poivrer pour que la sauce ait du gout!
Lavez le 1/2 citron vert et prélevez-en le zeste. Epluchez le gingembre, les oignons et l'ail, puis hachez-les. Mélangez-les à la viande dans un saladier. Ajoutez-y l'oeuf et le jus les zestes de citron vert. Salez et poivrez. Confectionnez avec ce mélange, 24 boulettes et applatissez-les un peu pour qu'elles deviennent ovales.
Dans une grande poêle, faîtes revenir les boulettes dans l'huile chaude pendant 6 mn de chaque côté. J'ai fait cuire les croquettes au four pour que ce soit un peu moins gras. (environ 35 min)
Disposez-les dans un plat sur du papier absorbant et laissez refroidir.
Dégustez les croquettes de porc avec la sauce yaourt à la ciboulette accompagnée d'une salade verte.

La prochaine fois, j'essaierai avec les zestes de citron vert.

05 avril 2008

Gateau "bounty": chocolat noir et noix de coco

J'ai mis beaucoup de temps à apprécier la noix de coco mais l'association avec le chocolat m'aide bien!

Voici donc un gateau au chocolat avec une couche de noix de coco, qui change un peu!

Je me suis inspirée d'une recette (ici) avec quelques modifications. En effet, la recette proposait de faire le gateau uniquement avec du caco en poudre, ce dont je suis pas fan, j'ai donc ajouté du vrai chocolat!

Pour la pâte; il faut:

2 oeufs
150 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
180 g de farine
3 c à s de poudre de cacao
150 g de chocolat

100 g de beurre

Pour le coeur coco; il faut:

120 g de noix de coco râpée
5 c à s de lait concentré sucré
1 blanc d'oeuf
1 c à s de sucre en poudre

Préparation:

   Battre ensemble les oeufs et le sucre en poudre. Faire fondre le chocolat avec le beurre. Ajoutez progressivement les autres ingrédients. Mettre de côté.

    Préparez le coeur à la noix de coco en fouettant  le blanc d'oeuf en neige avec le sucre en poudre. incorporez ensuite  le lait  concentré sucré  et la noix de coco.

    Dans un moule  , versez  la moitié de la pâte au chocolat. Étalez dessus  la crème à la noix de coco et finir par étaler une deuxième couche de pâte au chocolat.

    Égalisez la surface du gâteau et faire cuire pendant 30 à 40 mn dans un four préchauffé à 180°C.

25 mars 2008

Pudding au chocolat blanc, carambars et fraises séchées

Quand j'ai vu tout ce pain rassis dans ma panière à pain, je me suis rappelée les jolies recettes de pudding que j'avais vu sur le blog d'Annabel (toutes ces recettes font très très envie d'ailleurs!!) et je me suis donc lancée dans cette recette toute nouvelle pour moi!

D'habitude je fais plutot du pain perdu mais là c'est vraiment un gateau idéal pour le matin, d'autant plus que je l'ai peu sucré. J'ai tenté le mélange chocolat blanc, carambars et fraises séchées, pourquoi donc? Parce qu'il me restait un tout petit peu des 3! lol Et finalement je trouve ça assez réussi!

Ingrédients (pour 6 personnes) :
    • 200 g de pain rassis
    • 70 cl de lait
    • 3 oeufs
    • 100 g de sucre roux
    • 80 g de chocolat blanc
    • 10 carambars
    • Quelques fraises séchées

Couper le pain rassis en petits morceaux dans un grand saladier.
Chauffer le lait avec le chocolat blanc et les carambars et verser dans le saladier.
Laisser tremper le pain au moins 20 min en prenant soin de mélanger de temps en temps pour qu'il soit bien imbibé. Après ce temps de repos, mettre le tout dans un mixeur. Y Ajouter le sucre et les oeufs. Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter au final, les fraises séchées.
Verser le tout dans un grand moule beurré et mettre dans le four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) pendant 50 min  environ.

Encore merci Annabel de cette recette et allez voir les siennes: au chocolat noir et orange, aux éclats de chocolat au lait et pommes...

21 mars 2008

Cake Boursin et noisettes

Je cherchais une nouvelle idée de cake pour un apéro, pas facile de faire original!!

J'ai donc décidé d'opter pour le boursin et je me suis dit que mélangé à des noisettes, ça pourrait être très bien. Pari réussi!

Inspiré de cette recette de What's for lunch...

Pour un grand cake d'environ 8 à 10 parts:   

  - 200 g de farine avec levure incorporée + un sachet de levure
  - 80 g de cerneaux de noix noisettes
  - 3 oeufs
  - 150 g de Boursin Ail & Fines Herbes
  - 100 g de mimolette
  - 10 cl de crème liquide
  - 5 10 cl d'huile de tournesol
  - 5 cl d'huile de noix
  - Sel

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Cassez les cerneaux de noix en petits morceaux.

Cassez les oeufs et battez-les avec la crème. Incorporez la farine petit à petit. Procédez de même avec les huiles.

Salez puis ajoutez la mimolette râpée, le Boursin grossièrement émietté et les cerneaux de noix noisettes. Mélangez délicatement.

Versez ce mélange dans un moule à cake préalablement beurré et chemisé.

Enfournez pendant environ 40 à 45 minutes selon le type de four utilisé. Laissez tiédir avant de démouler sur un plat de service.

Bon c'est vrai encore une recette de cake, ça ne change pas le monde de la cuisine mais après tout quand on trouve un mélange sympa, pourquoi pas en faire profiter les autres!

17 mars 2008

Galettes de pommes de terre et maïs au bacon

Cette recette est issue du livre 100 recettes futées pour dîners improvisés des Editions Elle à Table (que j'ai reçu avec mon abonnement à Elle à table). Ce livre regroupe des recettes "du placard" et regorge d'idées sympa. De plus, il n'y a pas de photos mais de très beaux dessins, ce qui change agréablement!

J'ai repéré plusieurs recettes très rapides dont celle-ci (qui est un peu moins rapide que dans le livre car eux utilisent de la purée en flocons, moi je l'ai faite).

Pour 6 galettes:

- 5 pommes de terre

- 10 tranches de bacon

- 125g de maïs égoutté

Mixer le maïs.

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur et en faire une purée pas trop liquide (rajouter seulement un peu de crème fraîche). Saler et poivrer. Mélanger avec le maïs.

Former des petites galettes grâce à des cercles.

Faire revenir les galettes dans une poële avec un peu de beurre. Servir avec les tranches de bacon grillé et une salade.

Simple et nécessite peu d'ingrédients. Le maïs ajoute un goût original aux pommes de terre.

Si la préparation est trop liquide, je pense qu'on peut ajouter un peu de farine et pourquoi pas un oeuf pour lier le tout!

12 mars 2008

Lasagnes poulet et poireaux au curry

Envie de lasagnes aux poireaux, et pourquoi pas avec du poulet et une bonne pincée de curry? C'est parti!

Ingrédients (pour un plat moyen):

- feuilles de lasagne sèches

- 2 poireaux (j'ai ajouté 3 oignons nouveaux)

- 2 escalopes de poulet

-1 càs de curry fort

- beurre, lait et farine pour la béchamel

- 2 càs de crème fraiche

Faire revenir le poulet avec le curry, ajouter les poireaux en dés. Quand c'est cuit, ajouter les 2 càs de crème.

Préparer la béchamel (pour les proportions je ne note pas, je fais au feeling, désolée!).

Superposer les feuilles de lasagne, le mélange poulet, poireaux et la béchamel. Terminer par une couche de béchamel et du fromage rapé.

Faire cuire 45 min à 200°.

Bon appétit!

10 mars 2008

Délice poires framboises

Ce dessert est une improvisation à partir d'un reste de poires au sirop. Et encore une fois l'agar agar permet de faire un dessert simple, léger et délicieux!

A essayer avec plein d'autres mélanges!

Mixer 3 poires au sirop avec environ 20 cL de sirop des poires.

Faire chauffer avec une càc d'agar agar. Porter à ébullition puis laisser chaufer quelques minutes. Ajouter quelques framboises fraiches et verser dans des verres.

Laisser refroidir puis mettre au frigo quelques heures.

07 mars 2008

Merveilleux cake au citron

J'ai eu beaucoup de mal à trouver une bonne recette de cake au citron, c'est à dire une qui sente vraiment le citron! Et je dois dire que celle-là m'a beaucoup plu.

J'ai également rapé un peu de gingembre frais dans la pâte mais je n'ai pas du en mettre assez car on ne sent rien! La prochaine fois j'en mettrai plus...

Cette recette est issue des Cakes de Sophie.

Ingrédients:

- 3 oeufs

- 170 g de sucre

- 160 g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 150 g de beuure

- 2 citrons

Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la levure puis le beurre fondu.

Laver les citrons et lever les zestes. Les plonger 5 sec dans l'eau bouillante puis dans de l'eau glacée. Egoutter et sécher.

Presser les citrons et mettre le jus dans la pate avec les zestes. Mélanger.

Faire cuire 40 min à 180°.

03 mars 2008

Bavarois de tomates et crumble au parmesan (à l'agar agar)

Après déballage de mes cartons, j'ai retrouvé mon agar agar, voilà donc une recette inspirée du petit livre de Cléa, du même nom.

J'ai repris la base du bavarois de tomates mais j'ai fait mon crumble au parmesan et basilic.

Ingrédients (pour 6 personnes):

- 750 mL de coulis de tomates

- 1 gousse d'ail

- 1 càc d'agar agar

- 4 càs de farine

- 25 g de beurre mou

- 2 càs de parmesan

- basilic

Dans une casserole, mélanger le coulis de tomates, l'ail et l'agar agar. Porter à ébullition et laisser frémir 30 sec. Poivrer. Verser dans les verres, laisser refroidir puis placer au frigo pendant au moins une heure.

Malaxer la farine, le beurre mou et le parmesan rapé jusqu'à obtenir une consistance de sable. Etaler dans un plat et faire cuire au four jusqu'à obtenir une couleur dorée.

Au moment de servir, placer le crumble sur le bavarois de tomates et ajouter quelques lamelles de tomates séchées et du basilic frais.

Vraiment très rapide à faire et délicieux! Décidemment l'agar agar permet de faire des tas de choses!