Dans la cuisine de Charlotte!

De la cuisine, sucré et salé, un peu de tout!

14 novembre 2009

Salmorejo de Cordoue

Ca fait déjà un moment que je suis revenue mais j'ai passé 2 semaines de vacances en Andalousie où j'ai découvert la spécialité de Cordoue: le salmorejo. Vous pouvez oublier le gaspacho, c'est bien bien meilleur!! Avec de la bonne huile d'olive de là-bas, du soleil dans les assiettes!! Ce n'est plus la saison des tomates, mais peut être qu'avec des tomates en conserve, ça peut marcher, sinon pensez-y l'été prochain.

La recette vient de Marmiton.

salmorejo

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg tomates bien mûres
- 1 gousse d´ail
- 125 ml. d´huile d´olive
- 200 g de mie de pain blanc rassis
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 4 pincées de sel

Garniture:
- 1 oeuf dur haché


Préparation :


Eplucher et épépiner les tomates. Couper en morceaux la mie de pain rassis.
Bien mixer les tomates et l´ail. Puis, le vinaigre, le sel et une bonne partie du pain.
Verser l´huile lentement pendant le mixage et ajouter, petit à petit, le reste du pain jusqu´à obtenir une purée épaisse mais fine (sans grumeaux). Il faudra peut- être ajouter un peu plus de pain et rectifier en sel ou en vinaigre.
Verser dans des bols individuels et garnir. Maintenir au frigo.

Posté par charlottecuisine à 11:00 - Soupes - Commentaires [3] - Permalien [#]

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