26 septembre 2008
Parmentier de confit de canard au céleri
Les températures baissent, les plats d'hiver sont quasiment d'actualité! Voici une version du hachis parmentier très gourmande avec du confit de canard et une purée au céleri pour changer un peu. Délicieux!
Ingrédients pour un grand plat:
- une boîte de confit de canard en conserve
- 1 boule de céleri rave
- 6 petites pommes de terre
- 2 échalottes
Dégraisser et désosser les cuisses de canard (c'est le plus long!), hacher la viande.
Préparer une purée avec le céleri et les pommes de terre (faire cuire à la vapeur puis écraser, ajouter un peu de beurre et de lait à votre convenance). Saler, poivrer.
Faire revenir les 2 échalottes. Mélanger la viande et les échalottes, étaler le mélange au fond du plat. Ajouter la purée.
Faire cuire 45 min à 200°.
22 septembre 2008
Muffins banane et flocons d'avoine
Je suis toujours à la recherche d'idées pour le petit-déjeuner, ces muffins sont parfaits pour faire le plein d'énergie pour la journée avec les flocons d'avoine et un bon goût de banane.
Ingrédients:
150gr de flocons d'avoine
200gr de farine
2 oeufs
100gr de sucre
80gr de beurre
10cl de lait
1/2 paquet de levure chimique
3 bananes
Mélanger les flocons d'avoine, la farine et le sucre. Incorporer le beurre fondu et les oeufs puis le lait. Ajoutez la farine, la levure. puis ajouter les bananes écrasées.
Remplir les moules a muffins, faire cuire 20 min à 180°.
20 septembre 2008
Glace au nutella et ses croissants aux noisettes
J'ai eu pour mon anniversaire au mois de juillet une superbe sorbetière et je m'aperçois que je n'ai encore pas mis une seule recette de galce! Honte à moi! Pourtant j'en ai déjà fait quelques-unes, notamment la glace aux mars de Manue, une tuerie! Voilà en tous cas une glace au nutella très gourmande!
Et pour accompagner tout ça, des croissants aux noisettes de Pascale Weeks (du livre Idées Gourmandes). Délicieux! Courez acheter le livre, c'est une mine d'idées.
Pour la glace au nutella:
1 oeuf
25 cL de lait
40 g de sucre en poudre
110 g de nutella
Mélanger l'oeuf et le sucre. Faire chauffer le lait. Mélanger le lait chaud avec le sucre et l'oeuf. Remettre dans la casserole et faire épaissir jusqu'à ce que la crème nappe une cuillère.
Incorporer alors le nutella, mélanger.
Faire refroidir et faire prendre en sorbetière.
Pour les croissants aux noisettes:
150 g de beurre demi-sel mou
100 g de sucre
100 g de noisettes en poudre
1 blanc d'oeuf
200 g de farine
Préchauffer le four à 150°. Mélanger le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajouter les noisettes, le blanc d'oeuf et mélaner.
Ajouter la farine et former une boule de pâte. Laisser reposer au moins 1 h au frais.
Diviser en 4 et former 4 boudins de 2 cm de diamètre. Couper chaque boudin en trançons de 4 cm et former des boudins. Enfourner pour 15 min, les croissants doivent être encore souple au toucher.
Régalez-vous!
15 septembre 2008
Clafoutis aux pêches et gingembre frais
Pour ajouter un goût nouveau à un classique clafoutis aux pêches, le gingembre amène son peps et sa fraîcheur. Mariage réussi!
Une recette extrait du dernier saveurs.
Ingrédients:
- 4 oeufs
- 4 pêches
- 20 cL de lait
- 15 cL de crème
- 120 g de farine
- 100 g de sucre
- 1 petit morceau de gingembre frais (le goût est très présent, j'en au rapé un morceau gros comme le pouce)
Placer la farine et le sucre dans une jatte. Former un puit, verser les oeufs dans le puit. Bien mélanger puis ajouter le lait et la crème.
Incorporer le gingembre. Eplucher les pêches et les couoer et lamelles. Incorporer à la pâte.
Verser dans un plat beurré et faire cuire environ 45 min à 180°.
Déguster bien froid.
12 septembre 2008
Tarte au boudin noir et pommes
Ca faisait longtemps que je n'avais pas fait une tarte salée (à chaque fois je me dis d'ailleurs que je vais faire la pâte mais je n'ai pas encore trouvé le courage...), celle-ci est vraiment délicieuse, le mélange des saveurs classique mais tellement efficace!
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 400 g de boudin
- 2 pommes
- 2 oignons
- 1 oeuf
- 10 cL de crème liquide
Recouvrir le fond de pâte de rondelles de boudin.
Faire revenir les pommes et les oignons coupés en dés et laisser colorer légèrement. Ajouter sur le boudin.
Préparer l'appareil avec l'oeuf et la crème liquide, saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade.
Faire cuire environ 45 min à 200°.
06 septembre 2008
Petis flans coco ultra rapides
Parfois en cuisine, j'ai des pulsions (souvent sucrées) que je me dois de réaliser immédiatement. Même si ce n'est pas le moment, si le repas est presque prêt et que je sais très bien que ce ne sera pas cuit au moment du dessert ou bien le soir vers 22h, je ne peux pas m'empêcher de le faire!
Et c'est amusant, souvent une fois que j'ai tout préparé, je ne ressens même plus le besoin de le manger, ça peut attendre le lendemain! Je m'aperçois que j'aime peut être plus cuisiner que manger!!
C'est le cas de ces petits flans que j'avais repéré dans Elle cuisine et que j'ai fait l'autre jour. Mais je vous rassure j'ai pris beaucoup de plaisir à les manger aussi, le lendemain!!
Pour 6 ramequins:
- 3 oeufs
- 80 g de sucre
- 20 cL de lait de coco
- 60 g de noix de coco rapée
Battre les oeufs entiers avec le sucre, ajouter le lait de coco et la noix de coco.
Verser la préparation dans les ramequins et faire cuire au bain-marie envrion 30 min à 180°.
Verdict: difficile de faire plus rapide! Et la consistance est un régal!
02 septembre 2008
Velouté glacé d'avocat au piment d'espelette
Déjà un mois que je n'ai pas posté, et je n'ai même pas l'excuse d'avoir été en vacances pendant tout ce temps! Mais je crois que ça arrive à tout le monde, un petit passage sans!
Mais me revoilà avec une délicieuse recette d'été (c'est encore l'été il faut y croire)! Ca faisait longtemps que j'avais envie de tester une soupe froide avec de l'avocat et je ne suis pas déçue, il amène un côté fondant très agréable.
Inspiré d'une recette d'ELLE à table, ce velouté peut être réalisé selon plein de variantes, moi j'ai commencé simple mais avec du pamplemousse, de la crevette ou comme proposé de l'oseille fraîche, ça doit être très bon.
Pour 6 personnes:
- 3 avocats mûrs
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 10 cL de crème liquide
- le jus d'1/2 citron jaune
- piment d'espelette
Préparer 1 L de bouillon et le laisser tiédir. Eplucher et dénoyauter les avocats, mixer la chair avec le jus de citron et le bouillon, saler, poivrer, ajouter le piment d'espelette et la crème.
Servir bien frais!