Dans la cuisine de Charlotte!

De la cuisine, sucré et salé, un peu de tout!

21 novembre 2009

Velouté de céleri aux noix

Une autre soupe mais bien d'hiver cette fois. Le croquant des noix apporte un nouveau goût au céleri! Cette recette est extraite du dernier Saveurs. Pour 4 personnes: 500 g de céleri rave 80 g de lardons (j'ai mis du jambon) 1 oignon 1/2 verre de vin blanc 2 càs d'huile de noix (pas mis, je n'en avais pas mais doit apporter un plus) 15 noix Couper l'oignon et le céleri en dés. Faire revenir les lardons et l'oignon puis au bout de 5 minutes ajouter le céleri, le vin blanc, l'huile de noix et les noix.... [Lire la suite]
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06 mars 2009

Velouté au potiron et gingembre

Quand on a un potiron de 3 kg à écouler, il faut chercher quelques idées! J'avais envie de l'associer au lait de coco et dans ce cas là direction chez Annellenor où j'ai trouvé un superbe velouté de potiron coco gingembre. Et c'est parti avec quelques modifications. Ingrédients (pour 4 personnes en entrée) : - 600 g de chair de potiron cuite à la vapeur- 1/2 boîte de lait de coco - 1 morceau de gingembre frais- 1 cube de bouillon aux légumes - 1 oignon - 1 ou 2 gousses d'ail - huile d'olive Faire revenir dans une... [Lire la suite]
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23 novembre 2008

Velouté des bois et crumble de spéculoos

Pour répondre à l'invitation de Marion, de cuisiner le sucré-salé en utilisant les spéculoos. Très bonne idée, les épices du spéculoos se marient très bien avec de nombreuses préparations salées. J'ai choisi un crumble; en effet, j'ai fait il y a peu un cours de l'atelier des chefs sur ce thème, c'était l'ocasion idéale d'appliquer ce que j'ai appris! Pour le velouté marrons-champignons: - 200 g de champignons mélangés (dont quelques cèpes) - 100 g de marrons - 1 bouillon cube - 1 échalotte Faire revenir... [Lire la suite]
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03 novembre 2008

Velouté tout automne: potimarron et chataigne

Pour ma collègue Fanny qui me disait qu'il n'y avait pas assez de recettes de soupes sur mon blog! C'est vrai que j'en fais pas mal mais souvent les mêmes (les associations de toujours: carotte-coco, petits pois-lardons, chou-fleur-curry) c'est pourquoi il n'y en a pas beaucoup... En voilà déjà une pour me rattraper, pile dans la saison! Pour une grande casserole: - 500 g de purée de potimarron (la moitié d'un potimarron non épluché, cuit à la vapeur et réduit en purée (à la fourchette ça suffit) - une 20aine de... [Lire la suite]
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02 septembre 2008

Velouté glacé d'avocat au piment d'espelette

Déjà un mois que je n'ai pas posté, et je n'ai même pas l'excuse d'avoir été en vacances pendant tout ce temps! Mais je crois que ça arrive à tout le monde, un petit passage sans! Mais me revoilà avec une délicieuse recette d'été (c'est encore l'été il faut y croire)! Ca faisait longtemps que j'avais envie de tester une soupe froide avec de l'avocat et je ne suis pas déçue, il amène un côté fondant très agréable. Inspiré d'une recette d'ELLE à table, ce velouté peut être réalisé selon plein de variantes, moi j'ai commencé simple... [Lire la suite]
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