Dans la cuisine de Charlotte!

De la cuisine, sucré et salé, un peu de tout!

28 juillet 2009

Tartinade au poulet, tomates confites et câpres

Après avoir décongelé un peu trop de blancs de poulet, il m'en restait un qui s'ennuyait un peu! L'envie de faire une tartinade mais après un retour de vacances, peu de choses dans le frigo et les placards... Des tomates séchées, du fromage frais, ça devrait faire l'affaire! Et voilà comment est née cette délicieuse tartinade avec un bon goût du sud! Pour 1 pot à confiture: - 10 tomates confites (plus un peu d'huile les conservant) - 1 escalope de poulet pochée dans un bouillon - 4 portions individuelles de fromage... [Lire la suite]
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18 mars 2009

Le tour du monde en 232 recettes: les Comores

Excellente idée de Mamzelle Gwen, faire le tour du monde en recettes! Et pour moi ce sera............. les Comores! Quelques recherches sur cet archipel de l'océan indien, la cuisine comorienne est influencée par les cuisines indienne, arabe, malgache et africaine. Les aliments de base les plus consommés sont le riz, le manioc et les bananes plantains (ndrovi). La noix de coco est la base de nombreuses sauces. Et mon choix s'est porté sur le pilao de poulet, ça tombe bien j'adore les sauces au lait de coco! Pour 4... [Lire la suite]
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25 juin 2008

Tartinade de poulet et ananas au curry

Je vous livre cette recette toute simple qui a fait un malheur à l'apéro l'autre jour! Elle vient du site Miamourdises et je ne vous conseille que trop de l'essayer. En plus fait en 5 minutes chrono! Ingrédients:2 filets de poulet cuit4 rondelles d'ananas (en boite pour moi)2 càs de St Morêt1 càs de curry fortsel, poivre Mixer grossièrement le blanc de poulet et l'ananas.Dans un bol, mélanger le poulet, l'ananas, le St Morêt, le curry, le sel et le poivre. Ajouter éventuellemt un peu de ciboulette pour la couleur!
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28 mai 2008

Salade de poulet à la marocaine

C'est quasiment l'été (malgré le déluge dehors!) alors il est temps de passer aux salades et autres taboulés. Celui-ci est une variation épicée du taboulé classique. Ingrédients: - 1 càs de mélange d'épices (j'ai pris un mélange ramené d'Egypte) - 2 blancs de poulet - 1 poivron rouge - 1 courgette - 400 g de couscous - 500 mL d'eau - raisins secs (2 poignées) - 4 tomates Sauce: 125 mL de jus de citron, 80 mL d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, 4 cosses de cardamome pilées Mélanger les épices avec... [Lire la suite]
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12 mars 2008

Lasagnes poulet et poireaux au curry

Envie de lasagnes aux poireaux, et pourquoi pas avec du poulet et une bonne pincée de curry? C'est parti! Ingrédients (pour un plat moyen): - feuilles de lasagne sèches - 2 poireaux (j'ai ajouté 3 oignons nouveaux) - 2 escalopes de poulet -1 càs de curry fort - beurre, lait et farine pour la béchamel - 2 càs de crème fraiche Faire revenir le poulet avec le curry, ajouter les poireaux en dés. Quand c'est cuit, ajouter les 2 càs de crème. Préparer la béchamel (pour les proportions je ne note pas, je fais... [Lire la suite]
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25 novembre 2007

Wok poulet et légumes au lait de coco pour Annellenor

Le lait de coco je suis fan, comme Annellenor mais je l'utilise plus en salé qu'en sucré. Donc voici une petite recette sans prétention pour un déjeuner rapide. Encore une recette pour son index cocolacté comme elle nous le demande! (ici). Promis j'essaye de réfléchir à une recette plus élaborée pour Noël! Pour 2 personnes: - 2 escalopes de poulet - 1 oignon - 1 carotte - 1 poivron rouge - 1 courgette - quelques fleurettes de brocolis - 1/2 boîte de lait de coco - épices: curry, gingembre et poivre Faire revenir au wok un... [Lire la suite]
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16 septembre 2007

Poulet sauce satay

Encore une recette de poulet, décidemment!! Mais cette fois c'est surtout la sauce qui est intéressante... La recette vient de Pascale Weeks (ici), et je me suis aperçue que j'ai le même livre (Cuisinez entre copains aux éditions Solar). Je vous la remet ici: Sauce satay pour 4 à 6 personnes 2 Cuil. à soupe d’huile de tournesol2 cuil. à soupe de pâte de curry doux en pot1 boite de lait de coco non sucré (40 cl)150 g de beurre de cacahuète2 cuil. à soupe de sucre3 cuil. à soupe de vinaigre de riz (ou autre vinaigre blanc) ... [Lire la suite]
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09 septembre 2007

Roulés de poulet aux champignons d'inspiration Mercotte

Pour varier un peu du poulet tout simple, et pour avoir une jolie présentation (normalement!!), les roulés de poulet façon Mercotte. Elle les fait avec des pruneaux et du lard, j'ai tenté avec des champignons de Paris émincés, ail et persil. Pour la technique, je vous laisse voir sur son blog, il suffit de rouler les escalopes de poulet applaties avec la garniture dans du cellophane et de faire cuire à la vapeur. Le poulet est très moelleux, par contre n'oubliez pas de bien assaisonner pour éviter que le poulet soit fade. A... [Lire la suite]
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06 juillet 2007

Galettes de poulet à la Lignac (ou comment utiliser tous ses nouveaux achats)

Bon du poulet on en mange souvent alors j'essaye de varier un peu... Cette recette de galette de poulet est très bien, très moëlleuse, contrairement à ce qu'on pensait! Et vite faite! Et dedans il y a du piment d'espelette que j'ai acheté chez G. Detou!! Encore un ingrédient de la journée des blogueuses!! Ah oui et pour les façonner j'ai utilisé aussi mes nouveaux cercles achetés chez Mora (on va finir par faire le tour avec les recettes à venir!!) La recette vient du blog Les Délices d'Hélène (ici), je vous remets la recette que... [Lire la suite]
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