Dans la cuisine de Charlotte!

De la cuisine, sucré et salé, un peu de tout!

22 décembre 2008

Magret de canard laqué aux épices

Vous avez remarqué que je ne propose pas de recettes de fête car je ne cuisine pas (et oui je suis uniquement invitée donc pas de recherche de menu pour moi!). Cette recette de magret a donc été réalisée pour un jour "normal" mais elle peut tout à fait servir pour un repas de fête je pense... Mais bon même les autres jours on a le droit de se faire plaisir! ;) C'est une recette de La Cath qui l'a elle même pris chez les frères Delacourcelle. Je vous la conseille vivement c'est un délice! pour 4... [Lire la suite]
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26 septembre 2008

Parmentier de confit de canard au céleri

Les températures baissent, les plats d'hiver sont quasiment d'actualité! Voici une version du hachis parmentier très gourmande avec du confit de canard et une purée au céleri pour changer un  peu. Délicieux! Ingrédients pour un grand plat: - une boîte de confit de canard en conserve - 1 boule de céleri rave - 6 petites pommes de terre - 2 échalottes Dégraisser et désosser les cuisses de canard (c'est le plus long!), hacher la viande. Préparer une purée avec le céleri et les pommes de terre (faire cuire à... [Lire la suite]
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21 mai 2007

Magret de canard au soja, wok de légumes à la ciboule

Après ma visite chez Tang, j'ai eu envie de cuisiner mon magret différemment. Ceci est donc le résultat d'une improvisation très réussie! La ciboule apporte vraiment un plus! Ingrédients: - 1 magret de canard - 1 poivron rouge - quelques bouquets de brocolis - 4 tiges de ciboule - nouilles chinoises - sauce soja, vinaigre balsamique - coriandre Faire cuire le magret de canard du côté peau. Rosé c'est meilleur (enfin à mon goût!). Le conserver au chaud. Récupérer le gras de cuisson (un peu, c'est bon mais il ne faut pas... [Lire la suite]
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