13 septembre 2009
Tarte à l'aubergine blanche poivrée
Je me suis mise comme beaucoup aux paniers de légumes de producteurs et la semaine dernière j'ai eu des légumes "surprises": des aubergines blanches. J'aime beaucoup ouvrir le panier et me demander ce que je vais faire avec tout ça! Pour les aubergines, je n'avais pas trop d"idées et puis j'ai trouvé cette tarte qui m'a bien donné envie! Mais je n'avais pas envie de pâte feuilletée, je me suis donc tournée par ici pour une pâte sablée. J'ai modifié un peu le tout et voilà un mélange gagnant!
Pour la pâte (un moule à tarte):
- 200 g 100 g de farine
- 50 g 25 g d'huile d'olive
- 75 g 37.5 d'eau froide
- 5 g 2.5 g de sel
- 15 g de basilic surgelé ( ou frais haché finement ) du thym
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le thym. Creuser un puits, verser alors l'huile d'olive, l'eau. Mélanger à la spatule en bois, finir à la main pour former une boule (j'ai tout fait au robot, ça marche aussi!). Laisser reposer à T°C ambiante. Préchauffer le four à 180°C. Etaler la boule de pâte au rouleau sur le moule (en silicone pour moi). Piquer toute la surface à l'aide des dents d'une fourchette ( ne pas piquer les rebords ). Enfourner à 180°C pour 8 minutes.
Pour la garniture:
2 petites aubergines blanches
100 g de ricotta
poivre
miel
Mélanger la ricotta, 1 càs de miel et saler et surtout poivrer généreusement. Étaler ce mélange sur la tarte. Ajouter ensuite les aubergines coupées en fines tranches. Enfourner pour environ 30 min à 180°.
Laisser refroidir pour démouler.
20 août 2009
Roulés d'aubergine à la feta
Très frais c'est ce qu'il nous faut aujourd'hui! Bon il faudra faire un peu marcher votre four mais la dégustation le lendemain sera succulente!
Pour une quinzaine de petits rouleaux:
- 2 aubergines
- 50 g de ricotta
- 50 g de feta
- huile d'olive
Couper les aubergines dans le sens de la longueur en fines tranches. Les étaler sur la grille du four et arroser d'huile d'olive (avec un spray c'est plus pratique). Les faire cuire environ 10 min de chaque côté à 200°. Surveiller! Ensuite laisser refroidir.
Mélanger la ricotta et la feta, saler, poivrer, ajouter un peu d'huile d'olive. J'ai également rajouté un mélange de poivre noir, tomates séchées, basilic.
Mettre une cuillère de mélange à un bout de la tranche d'aubergine et rouler.
Laisser reposer au frais.
04 août 2009
Caponata
Je reviens de vacances en Sicile et j'ai bien évidemment goûté une des spécialités: la caponata. Un délice! J'en ai donc fait dès mon retour pour me rappeler de bons souvenirs!! La recette vient de Marmiton.
Ingrédients (pour une bonne cocotte!) :
- 500 g d'aubergines (j'ai mis 3 aubergines)
- 50 g d'olives vertes (100g pour moi)
- 50 g de câpres
- 2 poivrons
- 1 oignon
- 3 tomates
- 1 branche de céleri (j'en ai mis 4 branches)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 7 cl de vinaigre + 7 cl d'eau
- 1 morceau de sucre
- sel, poivre
Préparation :
Couper les aubergines et les poivrons en petits dés.
Les faire revenir dans 3 cuillère à soupe d'huile pendant 15 minutes.
Dans une autre casserole, faire chauffer le reste de l'huile. Y jeter les oignons émincés. Lorsqu'ils sont dorés, ajouter les tomates pelées, épépinées et concassées. Laisser mijoter 10 minutes puis incorporer les câpres, les olives dénoyautées et la branche de céleri finement émincée. Mélanger bien puis ajouter les aubergines et les poivrons.
Mouiller avec le vinaigre et l'eau. Saler, poivrer et sucrer.
Laisser cuire à découvert pendant 15 minutes pour que le vinaigre s'évapore et que le mélange épaississe légèrement.
Servir froid.
Remarque: j'ai ajouté un peu plus de sucre mais chacun ses goûts!
04 avril 2009
Tarte feuilletée aubergines au curry
Suite à une proposition de leur part j'ai reçu 4 produits venant du site Le coq noir proposant des sauces, tartinades, condiments, légumes cuisinés...
Voici une recette utilisant leurs aubergines au curry (très bon également seul avec du riz), cette tarte est très rapide et très gouteuse!
Pour 4 personnes:
- 1 pâte feuilletée (picard pour moi)
- 150g de mascarpone
- 1 oeuf
- 1 pot d'aubergines curry du Coq noir
- quelques tomates séchées
Mélanger les aubergines au curry avec le mascarpone, l'oeuf et ajouter les tomates séchées coupées en dés.
Faire précuire 10 min la pâte feuilletée et ensuite ajouter la préparation. Faire cuire 15 min.
Déguster avec une salade!
06 juin 2008
Terrine aubergines et poivrons, coulis de tomates fraîches
Alors là vous pouvez me croire, cette terrine est un délice! Pour preuve, je l'ai fait 2 fois en semaine, et ça ne m'arrive jamais! C'est léger, frais et les 2 goûts aubergine et poivron sucré avec le coulis de tomates fraîches, une merveille! Une recette de Marmiton...
- 3 aubergines
- 3 poivrons rouges
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
- 2 cuillères à soupe de ricotta
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
- 6 oeufs
- 2 càs de maïzena
- 2 tomates, 1 gousse d'ail
Couper les aubergines en deux dans la longueur. Les passer au four chaud 25 à 30 mn. La chair est cuite quand une cuillère s'enfonce facilement et que la pulpe se détache.
Passer les poivrons rouges au four jusqu'à ce que la peau noicisse puis l'enlever.
Vider les aubergines de leur pulpe, les hacher au couteau ou au mixeur, puis y ajouter 4 oeufs et 4 càs d'huile d'olive.
Passer les poivrons au mixeur avec l'ail et les herbes, y incorporer 2 oeufs, la ricotta, le sel et le poivre.
Huiler une terrine, alterner une couche d'aubergines, une couche de poivrons et une couche d'aubergines. Cuire au four 1 h au bain-marie (180°C). Refroidir et démouler. Servir avec un coulis de tomates préparé à l'aide de tomates bien mûres et d'ail.
10 août 2007
Caviar d'aubergine et poivron
Il y a vraiment des recettes qu'on fait par hasard, parce qu'il reste une aubergine et un demi poivron dans le frigo... Et ça donne parfois une très bonne trouvaille! Ne vous fiez pas à la couleur qui je l'avoue n'est pas très engageante!! ;)
Faire cuire au four une aubergine et un demi-poivron (enfin vous pouvez faire plus, moi je n'avais que ça!!). Eplucher le poivron et vider l'aubergine.
Mixer le tout avec une gousse d'ail, du jus de citron et de l'huile d'olive, selon la consistance désirée. Et goûtez sinon impossible de savoir si c'est à votre goût!!
Verdict: le poivron apporte une note sucrée très agréable par rapport au caviar d'aubergines que je fais d'habitude. Pour un petit apéro improvisé, miam!!
PS: Je pars en vacances demain matin, une semaine en Crète. Alors à bientôt avec des nouvelles recettes grecques et bon 15 août!
14 juillet 2007
Millefeuilles plein de soleil
L'été est enfin là à Paris (enfin apparemment pour très peu de temps), c'est le moment de manger des petits plats plein de légumes d'été.
De plus, j'étais toute seule hier soir alors j'ai pu me faire plaisir avec mes aubergines adorées!
Pour 3 millefeuilles (1 ou 2 personne(s), moi j'ai tout mangé toute seule):
- 1 aubergine
- 1 tomate
- 1 tranche de jambon sec italien
- 1 petite boule de mozarella (de bufflone si possible, c'est bien meilleur)
Couper les aubergines en tranches relativement fines, les disposer dans un plat allant au four. Saler, poivrer et arroser d'huile d'olive. Faire cuire environ 30 min à 200°.
Laisser un peu refroidir puis passer au montage: moi j'ai fait aubergine, tomate, jambon, mozarella mais c'est comme vous voulez!
Saler, poivrer et saupoudrer de basilic entre chaque couche.
Passer 15 min au four pour faire fondre la mozarella. Déguster!! Si possible dans votre jardin au soleil en entendant les cigales ou bien au moins en les imaginant!!
Bon week end à tous!
29 mai 2007
Korma d'aubergines
J'adore particulièrement la cuisine indienne mais Pierre non... Heureusement j'arrive parfois à le traîner au restaurant indien!!
La dernière fois, je me suis laissée tentée par un korma d'aubergines (je ne suis pas très sure du nom...) qui était vraiment très bon, j'ai donc voulu le reproduire très vite!
Ingrédients:
- 2 aubergines
- 1 oignon
- 3 tomates
- 1 brique de lait de coco
- 2 càs de pâte de curry
Couper l'oignon, les aubergines et les tomates en dés. Faire revenir d'abord l'oignon et les aubergines, ajouter au bout de 10 min les tomates. Verser le lait de coco et le curry (2 càs pour moi c'est le bon dosage mais chacun ses goûts!). Laisser mijoter environ 45 min, jusqu'à ce que les aubergines soient fondantes.
Servir avec du riz basmati et quelques feuilles de coriandre.