26 août 2009
Tartelettes sablées aux mirabelles
La mirabelle est ma prune préférée, la tarte aux mirabelles est vraiment un must pour moi, bien sucrée avec son goût inimitable. La première chose que j'ai faite après avoir acheté les premières mirabelles de la saison sont ces tartelettes toutes simples, une bonne pâte sablée, des fruits et c'est tout! C'est tellement bon qu'avec celles que je viens d'acheter je ne sais pas si je vais réussir à faire autre chose...
Pour 4 tartelettes:
Pâte sablée (recette de Pascale Weeks ici, proportions divisées par 2)
60 g de beurre à température ambiante
37.5 g de sucre glace
1 jaunes d’œuf
125 g de farine
1 cuil. à soupe d’eau
Dans un bol, mélangez le beurre, le sucre glace et le jaune à
l’aide d’une spatule en plastique (maryse), jusqu’à obtenir un mélange
crémeux.
Ajoutez la farine et sablez le mélange entre vos mains.
Ajoutez l’eau, formez une boule.
Aplatissez légèrement la boule, entourez-la de film étirable et réservez au frais pendant 1 heure.
Etalez la pâte entre deux feuilles de papier film sur une épaisseur de 3 mm.
Déposez sur une plaque et réservez au frais pendant 5 minutes afin de raffermir la pâte.
Retirez
les feuilles de papier film et posez la pâte sur votre moule en vous
assurant de bien former un angle droit entre la pâte et les bords du
moule.
Passez un rouleau à pâtisserie sur le dessus du moule pour retirer l’excédent de pâte.
Décollez légèrement la pâte des bords du moule pour éviter que la pâte accroche au moule pendant la cuisson.
Réservez au frais pendant 30 minutes.
Préchauffez votre four à 180°C.
Posez une feuille de papier de cuisson sur la surface de la pâte puis des haricots secs ou des billes de cuisson
Enfournez pour 8 minutes.
Retirez le papier et les haricots et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit blonde.
Laissez refroidir avant de poursuivre la recette.
Pour la garniture:
Garnir la pâte de mirabelles coupées en 2, arroser de sucre.
Faire cuire environ 15 min à 200°.
06 décembre 2008
Tartelettes banane choco-coco
Une recette prête en 5 minutes chrono! Une banane qui s'ennuyait dans le frigo, l'association banane chocolat qui fonctionne toujours et de la noix de coco râpée à portée de main, il n'en fallait pas plus pour ces délicieuses tartelettes!
Pour 4 tartelettes:
- 1 rouleau de pâte brisée (ou sablée)
- 1 banane bien mûre
- 100 g de chocolat au lait
- 2 càs de crème liquide
- 2 càs de noix de coco râpée
Abaisser la pâte dans les moules à tartelette. Faire cuire à blanc environ 20 min à 200°.
Sortir du four, ajouter les rondelles de banane pour bien recouvrir la pâte. Faire fondre le chocolat avec la crème liquide. Au dernier moment ajouter la noix de coco râpée.
Recouvrir la tartelette avec le chocolat. Placer au frigo jusqu'à dégustation.
13 juin 2007
Tartelettes à la rhubarbe
Avant de partir en vacances, j'avais congelé de la rhubarbe. De retour, je l'ai fait cuire pour obtenir de la compote et puis j'ai eu envie de faire quelque chose de plus...
Pour 4 tartelettes:
- 1 pâte brisée
- compote de rhubarbe
- 1 oeuf
- 10 cL de crème liquide
- 2 càs de sucre
Etaler la pâte dans les moules (en silicone pour moi). Mettre une couche de compote de rhubarbe. Mélanger l'oeuf, la crème et le sucre et verser sur la compote. Faire cuire au four à environ 180° jusqu'à ce que l'appareil dore.
04 mai 2007
Week end à la campagne et tarte aux fraises!
Pour ce week end prolongé, nous avons donc profité de la région de Tours où nous avons quelques visites (Amboise et son chateau, Chaumont sur Loire et ses jardins) et également une jolie ballade à vélo.
Si vous passez par le festival des jardins de Chaumoint sur Loire, n'oubliez pas de gouter les délicieuses glaces aux parfums étonnants (ortie-verveine, mangue-tomates... J'ai quant à moi opté pour le duo lait d'amandes-rose litchi framboises qui rappelle évidemment le fameux Ispahan de Pierre Hermé, un délice!).
Et bien sûr pendant ce week-end, nous avons également mangé! Voici donc cette tarte aux fraises qui a été engloutie après un barbecue.
Ingrédients:
- pâte sablée
- fraises
- crème patisière
Pour la crème patissière nous avons utilisé la recette de Miss Cricri:
Crème pâtissière :
35 cl de lait entier
30g de maïzena
80g de sucre semoule
4 jaunes d'œufs
35g de beurre
1 gousse de vanille
Mettre dans une casserole le lait, la moitié du sucre et la gousse de vanille fendue en deux et portez à ébullition. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le reste du sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse et ajoutez la maïzena.
Une fois que le lait à bouillit le verser sur le mélange jaunes/sucre tout en remuant.
Remettre le tout dans la casserole et remettre sur le feu sans cesser de remuez en attendant que la crème épaississe.
Une fois que la crème est consistante, retirez la du feu attendre qu'elle refroidisse un peu avant d'ajoutez le beurre.
Mélangez, filmez et laissez refroidir.
Faire cuire le fond de tarte piqué et des poids (lentilles...) pour ne pas qu'il gonfle (environ 20 min).
Recouvrir de crème et ajouter les fraises coupées.
Nous avons recouvert d'un nappage fait de fraises écrasées et de sucre réduits.
C'est vraiment le printemps!!