16 septembre 2009
Rigatonis aux épinard, ricotta et parmesan
Des épinards frais, c'est du boulot (et du volume, en tout cas au début!) mais c'est tellement bon! Quand j'en ai vu dans mon panier de la semaine, j'ai eu envie d'une petite recette toute simple mais qui les mette en valeur. Et pour ça une recette inspirée de Jamie Oliver avec des pâtes, c'est parfait.
Pour 2 personnes:
300 g de rigatonis (ou d'autres pâtes)
1 gousse d'ail
500 g d'épinards frais
3 càs de ricotta
sel, poivre et parmesan rapé
Faire revenir les épinards avec la gousse d'ail émincée dans une càs d'huile d'olive (environ 5-10 min). En parallèle, faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau. Saler et poivrer les épinards puis ajouter la ricotta.
Egoutter les pâtes en gardant un peu d'eau de cuisson, les ajouter aux épinards avec l'eau. Ajouter le parmsean râpé. Vérifier l'assaisonnement. Déguster immédiatement!
02 août 2009
Galettes de lentilles corail au curry
Je suis actuellement dans une période vide placard, comme beaucoup d'entre vous j'imagine j'ai tendance à acheter beaucoup de produits et à laisser les fins de paquet s'accumuler! Je voulais trouver une idée pour terminer mes lentilles corail et je suis tombée sur cette recette de galettes chez Omelette. Les lentilles corail sont une super bases pour faire des galettes et avec un peu de curry pour relever le tout, un délice!
Recette pour 4 galettes:
100g de lentilles corail
1 petite carotte émincée
1 petit oignon
500 ml d'eau
1 càc de curry
60 + 60g de chapelure
2 CS de farine
1 blanc d’œuf légèrement battu
Dans une grande casserole, mélanger les lentilles, la carotte, l'oignon, l’eau et le curry.
Porter à ébullition et réduire la flamme
Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Laisser refroidir (j'ai laissé refroidir une nuit, le lendemain la consistance était parfaite).
Incorporer 60g de chapelure et former 4 boulettes.
Enrober de farine, les passer dans le blanc d’œuf puis dans le mélange reste de chapelure avec un peu de persil.
Dans une grand poêle anti-adhésive faire chauffer l’huile et faire dorer les galettes en les retournant régulièrement.
Egoutter sur du papier absorbant et servir chaud avec une sauce yaourt/ciboulette/citron.
16 janvier 2009
Pâtes à la roquette et pesto sicilien
La cuisine italienne est vraiment une de mes préférées et quand je suis seule à midi, j'opte souvent pour un plat italien, de pâtes souvent.
Aujourd'hui, j'ai trouvé dans mon frigo de la roquette et un pot de pesto sicilien que j'avais réalisé pour mes paniers de Noël (j'en avais profité pour faire un pot en plus pour nous... ;)). La recette du pesto sicilien (légèrement modifiée) provient de l'excellent livre de Pascale Weeks cadeaux gourmands qui est une vraie mine d'or!
Pour 1 pot de pesto sicilien:
- 100g d'olives vertes
- 100g d'olives noires
- 30g de câpres
- 75g de tomates séchées
- 1 càs de basilic
- 20 càs d'huile d'olive
Mixer le tout! Pour la quantité d'huile d'olive, je n'en ai pas mis beaucoup au départ et j'en ajoute lorsque j'utilise les pesto.
Pour les pâtes, mélanger les pâtes, quelques cuillères de pesto et une bonne poignée de roquette, déguster!
PS: Je viens de voir que j'avais eu la même idée qu'Audrey aujourd'hui!
18 juillet 2008
Cannelonnis rapides aux épinards et tomates
La blogosphère tourne un peu au ralenti et mon blog aussi! Pourtant je ne suis pas en vacances (plus qu'une semaine!) mais j'ai du mal à trouver un peu de temps.
Donc voilà une recette toute rapide pour vous qui êtes en vacances ou pas encore et qui en plus fait manger des légumes. Au départ je voulais terminer un pot de ricotta et ça a fini comme ça...
Pour 3-4 personnes:
- 8 feuilles de lasagne (je les ai utilisé sèches)
- 450 g d'épinards (surgelés)
- 100 g de ricotta
- 50 g de parmesan
- 1 boite de tomates en dés
Faire cuire les feuilles de lasagne dans de l'eau bouillante quelques minutes (elles ne doivent pas être totalement cuites, juste maniables). Faire décongeler les épinards.
Mélanger les épinards, la ricotta, le parmesan rapé, bien saler et poivrer.
Préparer une sauce tomate rapide avec les tomates en dés (ou fraîches si vous avez du temps, c'est meilleur!) en ajoutant un peu de sucre, sel, poivre, épices et un peu d'ail.
Poser les plaques dans un plat et mettre une grosse cuillèrée de mélange épinards à l'intérieur puis rouler.
Recouvrir de sauce tomates avant d'enfourner pour 30 min à 200°.
Bon appétit!
29 mai 2007
Korma d'aubergines
J'adore particulièrement la cuisine indienne mais Pierre non... Heureusement j'arrive parfois à le traîner au restaurant indien!!
La dernière fois, je me suis laissée tentée par un korma d'aubergines (je ne suis pas très sure du nom...) qui était vraiment très bon, j'ai donc voulu le reproduire très vite!
Ingrédients:
- 2 aubergines
- 1 oignon
- 3 tomates
- 1 brique de lait de coco
- 2 càs de pâte de curry
Couper l'oignon, les aubergines et les tomates en dés. Faire revenir d'abord l'oignon et les aubergines, ajouter au bout de 10 min les tomates. Verser le lait de coco et le curry (2 càs pour moi c'est le bon dosage mais chacun ses goûts!). Laisser mijoter environ 45 min, jusqu'à ce que les aubergines soient fondantes.
Servir avec du riz basmati et quelques feuilles de coriandre.
17 mai 2007
Ravioles à la ricotta, sauce ciboulette
Et voilà mes 1ères ravioles!
Je n'ai pas fait la pâte moi-même, elle vient de chez Tang frères où j'ai été faire un petit tour il y a 2 semaines. C'est donc de la pâte à Wonton qui sert pour faire les raviolis chinois. En voici quelques autres utilisations: ici ou là chez Anne-E de Station gourmande, ici chez Papilles et pupilles.
J'ai également ramené de chez Tang 2 sortes de pâtes de curry (vert et Panang), des nouilles chinoises, des fruits exotiques, de la ciboule, de la coriandre, de la sauce soja. Une vraie mine d'or!! Et je me suis limitée!
A venir une recette de magret de canard au soja et son wok de légumes et nouilles.
Revenons à nos ravioles. Pour ce 1er essai, je n'ai pas voulu me lancer dans une farce trop compliquée. J'ai donc mélangé de la ricotta et du gruyère rapé, salé et poivré.
Placer une cuillère de farce au sein d'un feuille préalablement badigeonné aux bords de jaune d'oeuf, refermer avec une 2ème feuille et bien pincer les bords pour les fermer. Faire attention qu'il n'y ai pas d'air.
Faire cuire dans l'eau bouillante quelques minutes. On les a accompagné d'une sauce crème fraîche et ciboulette. Délicieux! Finalement ce n'est pas si compliqué!
Remarque: Nous avions laissé trop d'air dedans du coup ils ont beaucoup gonflé à la cuisson. Pour éviter ça, il faut appremment les laisser reposer 2h au frigo avant de les cuire. J'essaierai la prochaine fois.
Il me reste des feuilles donc je vais me relancer très bientôt!
07 avril 2007
Lasagnes aux épinards
Pour changer des lasagnes traditionnelles et manger des légumes, voilà une bonne façon.
Les miennes sont très simples, une couche de lasagnes, une couche d'épinards, quelques lardons et une couche de béchamel, le tout répété 2 fois.
J'ai utilisé des épinards congelés (1 boite de 400g) que j'ai fait décongelé puis chauffé à la casserole pour enlevé l'eau. Puis salé, poivré et muscadé.
La béchamelle: 50g de beurre, 3 càs de farine, bien mélanger et ajouter le lait petit à petit.
Et en dernier, du fromage rapé!
Peut être avec une couche de feta la prochaine fois!
15 janvier 2007
Fusilli aux courgettes, sauce à l'ail et au citron
J'avais envie de pâtes qui changent un peu, j'ai donc feuilleté mon livre Pasta aux éditions Marabout (j'aime beaucoup ces éditions, leurs recettes mélangent classique et originalité et leurs prix sont tous petits...). Et je suis tombée sur cette recette avec des courgettes, je n'ai donc pas pu résister (et oui je mange des courgettes tout le temps même si ce n'est pas la saison, j'en ai donc toujours dans mon frigo).
J'ai légèrement adapté la recette, ici pour 1 personne car j'étais toute seule ce soir là:
- 1 courgette
- 2 grosses gousses d'ail
- le zeste d'un demi-citron
- 1 grosse càs de crème fraîche épaisse
- ciboulette
Couper les courgettes en 2 dans le sens de la longueur et détailler chaque moitié en tranches fines. Faire revenir dans un peu d'huile d'olive les courgettes avec l'ai pilé jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter environ 40 mL de bouillon de légumes et faire réduire. Ajouter ensuite la crème, le zeste de citron et la ciboulette. Mélanger.
Incorporer les pâtes al dente à cette préparation.
Verdict: Le zeste de citron ajoute réellement un plus à cette recette, à refaire!!
12 décembre 2006
Malfattis ricotta-épinards
Encore une recette italienne, je ne m'en lasse pas!
Elle est extraite du livre Cuisinez entre copains aux éditions Solar, je crois que c'est un des premiers livres de cuisine que j'ai eu et je l'utilise toujours!
En fait je suis assez raisonnable en ce qui concerne les livres de cuisine (contrairement à d'autres blogueuses! ;)), mon budget ne me le permet pas trop et la blogosphère est une source d'inspiration inépuisable!!
J'ai un peu modifié la recette...
Pour 4 personnes:
- 450g d'épinards surgelés
- 150g de ricotta
- 2 oeufs
- 50g de parmesan
- farine
Hacher les épinards décongelés, mélanger avec la ricotta, les oeufs, le parmesan, saler poivrer et ajouter de la noix de muscade. Ajouter ensuite la farine jusqu'à obtention de la consistance d'une pâte (je ne sais pas combien j'en ai ajouté, la recette dit 200g). Former des petites boules avec la pâte en s'aidant de 2 cuillères. Les plonger dans l'eau bouillante. Lorsqu'ils sont cuits, les malfattis remontent à la surface. Les sortir à l'aide d'une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.
Disposer les malfattis dans un plat, saupoudrer de parmesan ou de gruyère.
Faire cuire environ 15 min à 180°.