Dans la cuisine de Charlotte!

De la cuisine, sucré et salé, un peu de tout!

06 mars 2009

Velouté au potiron et gingembre

Quand on a un potiron de 3 kg à écouler, il faut chercher quelques idées! J'avais envie de l'associer au lait de coco et dans ce cas là direction chez Annellenor où j'ai trouvé un superbe velouté de potiron coco gingembre. Et c'est parti avec quelques modifications. Ingrédients (pour 4 personnes en entrée) : - 600 g de chair de potiron cuite à la vapeur- 1/2 boîte de lait de coco - 1 morceau de gingembre frais- 1 cube de bouillon aux légumes - 1 oignon - 1 ou 2 gousses d'ail - huile d'olive Faire revenir dans une... [Lire la suite]
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07 février 2009

Cake aux fruits confits de Pierre Hermé

Cette recette a pas mal fait le tour de la blogosphère comme par exemple chez Valérie, Sophie et bien d'autres... Ce cake est en effet une réussite! Pour un cake de 20cm et 6 cakes individuels.200 150g de beurre extra fin coupé en cubes et passé 2 minutes au MO en mode décongélation4  2 petits oeufs150 100g de cassonade blonde300 200 g de farine T4525cl de rhum brun1/2 sachet de levure chimique200g de raisins secs100g de cerises confites200 350 g de fruits assortis au choix et coupes en cubes de 1cmQS de nappage abricot,... [Lire la suite]
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01 février 2009

Crumble banane et chocolat

Pour liquider quelques bananes, habituellement je fais un cake avec des pépites de chocolat, cette fois-ci il me restait une pomme, j'ai donc arrangé le tout en crumble. C'est vraiment une spécialité pour laquelle je craque très facilement et les bananes apportent un fondant et un goût très agréable. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 125 g de farine - 180 g de beurre mou - 90 g de cassonade  - 3 bananes - 1 pomme- 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat (au lait pour moi) Préparation : Préchauffez le four... [Lire la suite]
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16 janvier 2009

Pâtes à la roquette et pesto sicilien

La cuisine italienne est vraiment une de mes préférées et quand je suis seule à midi, j'opte souvent pour un plat italien, de pâtes souvent. Aujourd'hui, j'ai trouvé dans mon frigo de la roquette et un pot de pesto sicilien que j'avais réalisé pour mes paniers de Noël (j'en avais profité pour faire un pot en plus pour nous... ;)). La recette du pesto sicilien (légèrement modifiée) provient de l'excellent livre de Pascale Weeks cadeaux gourmands qui est une vraie mine d'or! Pour 1 pot... [Lire la suite]
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04 janvier 2009

Bonne année 2009

Très bonne année 2009 à vous, une année riche en goûts et saveurs!
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22 décembre 2008

Magret de canard laqué aux épices

Vous avez remarqué que je ne propose pas de recettes de fête car je ne cuisine pas (et oui je suis uniquement invitée donc pas de recherche de menu pour moi!). Cette recette de magret a donc été réalisée pour un jour "normal" mais elle peut tout à fait servir pour un repas de fête je pense... Mais bon même les autres jours on a le droit de se faire plaisir! ;) C'est une recette de La Cath qui l'a elle même pris chez les frères Delacourcelle. Je vous la conseille vivement c'est un délice! pour 4... [Lire la suite]
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06 décembre 2008

Tartelettes banane choco-coco

Une recette prête en 5 minutes chrono! Une banane qui s'ennuyait dans le frigo, l'association banane chocolat qui fonctionne toujours et de la noix de coco râpée à portée de main, il n'en fallait pas plus pour ces délicieuses tartelettes! Pour 4 tartelettes: - 1 rouleau de pâte brisée (ou sablée) - 1 banane bien mûre - 100 g de chocolat au lait - 2 càs de crème liquide - 2 càs de noix de coco râpée Abaisser la pâte dans les moules à tartelette. Faire cuire à blanc environ 20 min à 200°. Sortir du four,... [Lire la suite]
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23 novembre 2008

Velouté des bois et crumble de spéculoos

Pour répondre à l'invitation de Marion, de cuisiner le sucré-salé en utilisant les spéculoos. Très bonne idée, les épices du spéculoos se marient très bien avec de nombreuses préparations salées. J'ai choisi un crumble; en effet, j'ai fait il y a peu un cours de l'atelier des chefs sur ce thème, c'était l'ocasion idéale d'appliquer ce que j'ai appris! Pour le velouté marrons-champignons: - 200 g de champignons mélangés (dont quelques cèpes) - 100 g de marrons - 1 bouillon cube - 1 échalotte Faire revenir... [Lire la suite]
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17 novembre 2008

Pana cotta vanille et coulis fruits de la passion

J'ai hésité avant de trouver la recette pour utiliser mes fruits de la passion, pour une première fois, j'ai fait simple avec cette pana cotta à la vanille, bien relevée par le fruit de la passion. Délicieux! Pour la pana cotta (5 petites verrines): - 15 cL de crème liquide - 15 cL de lait - 1 càc d'agar agar - 25 g de sucre - 1 gousse de vanille grattée Faire bouillir le lait et la crème, y ajouter le sucre et la vanille. Ajouter ensuite l'agar agar et fouetter. Laisser refroidir un peu et verser dans les... [Lire la suite]
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11 novembre 2008

Gratin aux 2 pommes et endives pour Mayacook

Pour aider Maya avec son sac de pommes de terre, voici une nouvelle idée avec pommes de terre, endives et ... pommes (comme ça ceux qui ont une grosse quantité de pommes pourront s'en inspirer aussi!). Un petit goût sucré salé avec ces fruits et légumes d'automne, un accompagnement idéal! Pour 4 personnes: - 5 pommes de terre - 3 endives - 2 pommes - 10 cL de crème liquide Faire revenir les pommes de terre et pommes coupées en fines lamelles dans un peu de beurre. Ajouter les endives coupées en petits... [Lire la suite]
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