05 septembre 2009
Tagliatelles de courgettes à la tomate
Une délicieuse façon de manger des courgettes. La recette vient d'ici. Et très rapide en plus!
Pour 2 personnes :
3 courgettes (j'en ai mis 1 grosse et 3 petites)
1 boite de tomates concassées + une dizaine de tomates cerises
1 oignon
150 gr de lardons
3 gousses d'ail
Faire revenir à la poêle l'oignon émincé et l'ail écrasé sans laisser colorer. Ajouter les lardons et laisser revenir quelques instants. Ajouter les tomates, saler, poivrer et laisser réduire. Ajouter un peu de sucre et de thym.
Pendant ce temps, à l'aide d'un rasoir à légumes, découper des "tagliatelles" dans les courgettes bien lavées (sans avoir retiré la peau)et vous arrêter au moment ou les graines apparaissent.
Ajouter ces lamelles de courgettes à la sauce tomate et remuer quelques instants. Couper le feu au bout de quelques minutes.
09 août 2009
Poêlée estivale de céleri branche au thym
Après ma caponata, il me restait encore pas mal de céleri à écouler... et pas trop d'idées!
Finalement avec quelques courgettes et pommes de terre et un peu de thym, voilà une délicieuse utilisation!
Pour 4 personnes:
- 3 pommes de terre
- 4 branches de céleri branche
- 2 courgettes
- thym
Couper les pommes de terre et les courgettesen dés, le céleri en petits tronçons.
Faire revenir tous les légumes dans un peu de beurre pendant environ 40 min. A la fin, saler poivrer et ajouter le thym.
04 août 2009
Caponata
Je reviens de vacances en Sicile et j'ai bien évidemment goûté une des spécialités: la caponata. Un délice! J'en ai donc fait dès mon retour pour me rappeler de bons souvenirs!! La recette vient de Marmiton.
Ingrédients (pour une bonne cocotte!) :
- 500 g d'aubergines (j'ai mis 3 aubergines)
- 50 g d'olives vertes (100g pour moi)
- 50 g de câpres
- 2 poivrons
- 1 oignon
- 3 tomates
- 1 branche de céleri (j'en ai mis 4 branches)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 7 cl de vinaigre + 7 cl d'eau
- 1 morceau de sucre
- sel, poivre
Préparation :
Couper les aubergines et les poivrons en petits dés.
Les faire revenir dans 3 cuillère à soupe d'huile pendant 15 minutes.
Dans une autre casserole, faire chauffer le reste de l'huile. Y jeter les oignons émincés. Lorsqu'ils sont dorés, ajouter les tomates pelées, épépinées et concassées. Laisser mijoter 10 minutes puis incorporer les câpres, les olives dénoyautées et la branche de céleri finement émincée. Mélanger bien puis ajouter les aubergines et les poivrons.
Mouiller avec le vinaigre et l'eau. Saler, poivrer et sucrer.
Laisser cuire à découvert pendant 15 minutes pour que le vinaigre s'évapore et que le mélange épaississe légèrement.
Servir froid.
Remarque: j'ai ajouté un peu plus de sucre mais chacun ses goûts!
16 avril 2009
Risotto aux petits pois et lardons
Un risotto printanier pour ce mois d'avril! Rapide pour le soir et qui permet de manger quelques légumes.
Pour 2 personnes:
- 200g de riz arborio
- 1 petit oignon
- 150 g de petits pois
- 100 g de lardons (ou jambon sec)
- 1 bouillon de légumes
- 1 càs de boursin cuisine
Faire revenir l'oignon en dés dans un peu de beurre. Lorsqu'ils sont dorés, ajouter le riz. Laisser revenir 5 minutes. Ajouter un peu de vin blanc et laisser évaporer.
Ajouter ensuite le bouillon louche par louche et laisser absorber à chaque fois. Après environ 15 min, ajouter les petits pois. Continuer à ajouter le bouillon jusqu'à cuisson complète du riz.
Faire revenir les lardons à part.
Quand le risotto est cuit, ajouter les lardons et la cuillère de boursin cuisine.
11 novembre 2008
Gratin aux 2 pommes et endives pour Mayacook
Pour aider Maya avec son sac de pommes de terre, voici une nouvelle idée avec pommes de terre, endives et ... pommes (comme ça ceux qui ont une grosse quantité de pommes pourront s'en inspirer aussi!).
Un petit goût sucré salé avec ces fruits et légumes d'automne, un accompagnement idéal!
Pour 4 personnes:
- 5 pommes de terre
- 3 endives
- 2 pommes
- 10 cL de crème liquide
Faire revenir les pommes de terre et pommes coupées en fines lamelles dans un peu de beurre. Ajouter les endives coupées en petits morceaux. Faire revenir (en ajoutant un peu d'eau ou de vin blanc) jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes. Ajouter alors la crème liquide et laisser 5 min sur le feu.
Transférer le mélange dans un plat à gratin, saupoudrer de comté et enfourner environ 15 min.
17 mars 2008
Galettes de pommes de terre et maïs au bacon
Cette recette est issue du livre 100 recettes futées pour dîners improvisés des Editions Elle à Table (que j'ai reçu avec mon abonnement à Elle à table). Ce livre regroupe des recettes "du placard" et regorge d'idées sympa. De plus, il n'y a pas de photos mais de très beaux dessins, ce qui change agréablement!
J'ai repéré plusieurs recettes très rapides dont celle-ci (qui est un peu moins rapide que dans le livre car eux utilisent de la purée en flocons, moi je l'ai faite).
Pour 6 galettes:
- 5 pommes de terre
- 10 tranches de bacon
- 125g de maïs égoutté
Mixer le maïs.
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur et en faire une purée pas trop liquide (rajouter seulement un peu de crème fraîche). Saler et poivrer. Mélanger avec le maïs.
Former des petites galettes grâce à des cercles.
Faire revenir les galettes dans une poële avec un peu de beurre. Servir avec les tranches de bacon grillé et une salade.
Simple et nécessite peu d'ingrédients. Le maïs ajoute un goût original aux pommes de terre.
Si la préparation est trop liquide, je pense qu'on peut ajouter un peu de farine et pourquoi pas un oeuf pour lier le tout!
26 octobre 2007
Gratin d'hiver
Comme vous l'avez remarqué, l'hiver s'est inflitré parmi nous et avec lui l'envie de nourriture réconfortante... Alors voilà ce gratin classique mais efficace! Issu du livre Pasta aux éditions Marabout.
Ingrédients:
- 250g de pâtes
- 60g de beurre
- 50g de farine
- 75 cL de lait
- 200g de fromage râpés grossièrement
- 100g de lardons
Faire cuire les pâtes al dente et les égoutter. Faire revenir les lardons.
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et bien mélanger. Verser progresivement le lait pour former une béchamelle.
Ajouter la béchamelle au pâtes et aux lardons ainsi que la moitié du fromage. Bien mélanger, saler, poivrer.
Verser le tout dans un plat et ajouter le reste du fromage. Passer sous le grill jusqu'à ce que le fromage fonde et dore.
Réchauffez-vous!
23 septembre 2007
Truffade
La truffade est une spécialité du Cantal et de l'Auvergne qui est en compétition avec l'aligot. Les ingrédients sont les mêmes (pommes de terre et tomme fraîche) mais la manière différente.
Dans l'aligot, les pommes de terre sont réduites en purée avant d'incorporer la tomme alors que dans la truffade, les pommes de terre sont sautées en ensuite écrasées.
A vous de choisir!! Dans la famille de Pierre c'est truffade donc je respecte la tradition!
Ingrédients (pour 2 gourmands!):
- 6 pommes de terre
- 250-300g de tomme fraîche
- 2 gousses d'ail
- beurre
Faire fondre du beurre dans une poële, ajouter les pommes de terre coupées en rondelles, laisser revenir jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Ensuite vient le moment difficile, écraser les pommes de terre à la fourchette! Quand on obtient une purée grossière, ajouter le fromage petit à petit (coupé en lamelles) et bien homogénéiser, ajouter aussi l'ail émincé. Mélanger le tout jusqu'à obtenir une masse compacte et homogène (à peu près!). Saler et poivrer.
Déguster chaud!
Je l'ai servi avec un rôti de veau et une sauce oignons-raisins secs.
Comme vous l'aurez remarqué ce n'est pas particulièrement léger mais il faut se faire plaisir...
16 août 2007
Julienne de légumes, sauce au curry rouge
Je ne sais pas comment cette idée m'est venue mais j'avais dans la tête un mélange de légumes avec une sauce au curry rouge et impossible de m'en défaire, il fallait que j'assouvisse cette envie! :)
Et ça me permettait de mettre plus à mon goût un rôti de boeuf que je n'apprécie que moyennement!!
Ingrédients:
- 1 grosse courgette
- 2 carottes
- 1 poivron rouge
- 1,5 cuillère de pâte de curry rouge (attention c'est assez fort, j'ai achetée la mienne chez Tang frères)
- 1 boîte de lait de coco
- 1 gousse d'ail
Couper les légumes en julienne (ça peut rester assez grossier), les faire revenir au wok dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient croquants. Ajouter alors l'ail puis le lait de coco. ainsi que la pâte de curry. Laisser mijoter une onne demi-heure jusqu'à ce que la sauce ait bien réduit.
Servir avec du riz.
Verdict: Fort mais bon! J'adore!
01 juillet 2007
Toute douce purée de fenouil
Le fenouil, un légume que je ne cuisinais pas souvent et il s'est finalement installé dans ma cuisine. Voici une recette très simple, qui a un goût très doux, pour ceux qui auraient un peu peur du goût assez fort de ce légume.
Pour cette purée, j'ai utilisé 2 petites pommes de terre et un bulbe de fenouil, cuits à la vapeur puis mixés avec sel et poivre et un soupçon de beurre salé. Accompagnement parfait pour un poisson ou une viande.
A essayer: purée de fenouil avec des olives noires coupées en petits morceaux.