Dans la cuisine de Charlotte!

12 octobre 2009

Moëlleux aux myrtilles (pour Mamina)

C'est la rentrée (pour moi, je rentre de vacances!), donc bonnes résolutions, je ne laisse pas passer les dates des petits jeux de la blogosphère!! Voilà donc ma participation au petit jeu de Mamina sur les moëlleux. Les miens seront à la myrtille, un délice!

Pour 6 moëlleux:

- 125 g de farine

- 1 càs de levure

- 100 g de myrtilles (j'ai utilisé du sirop de myrtille que j'avais réalisé, juste des myrtilles cuites avec un peu de sucre)

- 1 oeuf

- 75 g de sucre

- 4 càs d'huile

- 1 yaourt

Placer des caissettes en papier dans un moule à muffin, préchauffer le four à 180°.

Mélanger la farine, la levure, l'oeuf, le sucre, l'huile et le yaourt. Ensuite, ajouter les myrtilles.

Répartir la pâte dans les caissettes et faire cuire environ 30 min.

21 septembre 2009

Gâteau chocolat et... courgettes

Bon ça commence à devenir un classique mais je n'avais pas encore essayé. C'est quand j'ai vu la recette de SpaceKate que je me suis dit, il faut vraiment que je le fasse!

Et je ne regrette pas, la courgette apporte vraiment un moelleux surprenant, le tout sans beurre génial!

Ingrédients :

200 gr de chocolat noir

250 gr de courgette épluchée, épépinée et râpée finement

75 gr de fructose (j'ai utilisé 100 g de sucre, il n'était pas très sucré, on peut peut être en mettre un peu plus)

4 oeufs (seulemet 3 pour moi)

75 gr de farine de riz (pas de riz pour moi)

Préparation : Faire fondre le chocolat au bain-marie ; séparer les blancs des jaunes. Ajouter le sucre aux jaunes et les fouetter jusqu'à blanchiment, ajouter le chocolat fondu puis les courgettes râpées, la farine. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement. Faire cuire 40 min à 160° th5/6. Laisser reposer une nuit au frais avant de déguster.

J'ai accompagné avec une glace au praliné (ratée car elle n'a jamais voulu prendre, mais ça a fait une super sauce ;)).

10 mars 2009

Mini cheesecake au chocolat

Un petit dessert improvisé et très gourmand, je l'ai réalisé pour la St Valentin. Et en plus, ça présente très bien!  Elle vient de Odélices et j'ai changé le fond de biscuits par des gavottes.

Pour 2 personnes:

Ingrédients
1 paquet de gavottes
20 g de beurre
50 g de chocolat noir
1 œuf
150 g de ricotta
50 g de sucre

1. Découpez deux carrés de papier sulfurisé, posez-les sur une plaque. Posez deux cercles à pâtisserie.
2. Mixez les biscuits avec le beurre. Répartissez les biscuits dans les cercles à pâtisserie.
3. Faites fondre le chocolat. Mixez l’œuf avec la ricotta, le chocolat et le sucre. Répartissez cette préparation dans les cercles, sur les biscuits mixés.
4. Faites cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 min. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur au moins 1 heure pour servir bien frais.

07 février 2009

Cake aux fruits confits de Pierre Hermé

Cette recette a pas mal fait le tour de la blogosphère comme par exemple chez Valérie, Sophie et bien d'autres... Ce cake est en effet une réussite!

Pour un cake de 20cm et 6 cakes individuels.
200 150g de beurre extra fin coupé en cubes et passé 2 minutes au MO en mode décongélation
4  2 petits oeufs
150 100g de cassonade blonde
300 200 g de farine T45
25cl de rhum brun
1/2 sachet de levure chimique
200g de raisins secs
100g de cerises confites
200 350 g de fruits assortis au choix et coupes en cubes de 1cm
QS de nappage abricot, cerises pour le décor

Préchauffer le four a 250°
Battre le beurre et la cassonade pendant 2mn. Ajouter les oeufs un par un.
Tamiser ensemble la farine et la levure. Ajouter au mélange beurre/sucre et mélanger jusqu’a obtenir un appareil homogène.
A la spatule et en soulevant délicatement la pate, ajoutez les raisins et les fruits.
Beurrer généreusement le moule et le remplir.
Enfourner et baisser immédiatement la température à 180° pour 1h10.

01 février 2009

Crumble banane et chocolat

Pour liquider quelques bananes, habituellement je fais un cake avec des pépites de chocolat, cette fois-ci il me restait une pomme, j'ai donc arrangé le tout en crumble. C'est vraiment une spécialité pour laquelle je craque très facilement et les bananes apportent un fondant et un goût très agréable.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 125 g de farine
- 180 g de beurre mou
- 90 g de cassonade 
- 3 bananes
- 1 pomme
- 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat (au lait pour moi)

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le beurre mou coupé en petits dés juqu'à obtenir un sable grossier. Couper la pomme et les bananes en petits morceaux. Les faire revenir 5 minutes dans un peu de beurre.

Etaler les fruits dans un plat et ajouter les pépites de chocolat. Recouvrir de la pâte.

Enfournez pour 20 min à 180°. Terminer au grill 5 min. 

15 septembre 2008

Clafoutis aux pêches et gingembre frais

Pour ajouter un goût nouveau à un classique clafoutis aux pêches, le gingembre amène son peps et sa fraîcheur. Mariage réussi!

Une recette extrait du dernier saveurs.

Ingrédients:

- 4 oeufs

- 4 pêches

- 20 cL de lait

- 15 cL de crème

- 120 g de farine

- 100 g de sucre

- 1 petit morceau de gingembre frais (le goût est très présent, j'en au rapé un morceau gros comme le pouce)

Placer la farine et le sucre dans une jatte. Former un puit, verser les oeufs dans le puit. Bien mélanger puis ajouter le lait et la crème.

Incorporer le gingembre. Eplucher les pêches et les couoer et lamelles. Incorporer à la pâte.

Verser dans un plat beurré et faire cuire environ 45 min à 180°.

Déguster bien froid.

15 juin 2008

Cake coco framboises

Comme Annelenor, je suis fan de lait de coco, mais finalement je l'utilise plus en salé qu'en sucré... Voilà qui est réparé avec cette adaptation d'un cake au pépites de chocolat et lait de coco, pour moi framboises et lait de coco.

Et je viens de voir que le fruit à l'honneur chez Lavande est la framboise! Jusqu'à aujourd'hui donc timing parfait!

Ingrédients

2 œufs
165 mL de lait de coco
100 mL de lait "normal"
70 gr de beurre doux
300 gr de farine
200 gr de sucre
125 g de coco râpée
1 sachet de levure
150 g de framboises

Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le beurre.
Mélanger tous les ingrédients ensemble afin d'obtenir une pâte homogène.
Verser dans un moule et faire cuire 50 min à 1 heure selon le four.
Laisser refroidir le cake dans son moule.

27 avril 2008

Carrés framboises pommes et flocons d'avoine

J'ai enfin acheté des flocons d'avoine et voici ma 1ère recette pour les essayer.

Elle vient d'ici et aussi d'ici, l'original était aux fraises, j'ai choisi quant à moi les framboises et les pommes. Et c'est vraiment excellent, le petit goût de flocon d'avoine! Je le mange au petit déjeuner mais ça fait un excellent dessert également.

Ingrédients:
- 180 g de farine
- 100 g de sucre
- 185 g de flocons d'avoine
- 3/4 cc de levure chimique
- 175 g de beurre
- 1 gros oeuf
- 1 yaourt (aux fraises)
- 200 g de framboises et 1 pomme
- 60 g de sucre
- 4 cs d'eau
- 2 cs de Maïzena

Décongeler les framboises.
Dans une casserole, faire chauffer à feu doux les framboises avec le sucre. Ajouter la pomme coupée en petits dés.
Ajouter la Maïzena diluée dans l'eau. Bien mélanger.
Faire cuire à feu moyen pendant 15 minutes environ (jusqu'à épaississement) tout en mélangeant avec une cuillère en bois.
Réserver jusqu'à complet refroidissement.

Battre l'oeuf, y ajouter le yaourt et bien mélanger. Incorporer à la préparation précédente.
Réserver.

Préchauffer le four th.6 (180°C).

Dans un saladier, mélanger la farine, les flocons d'avoine, la cassonade et la levure.
Ajouter le beurre en petits morceaux et l'incorporer avec les doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange grumeleux.
Presser la moitié de cette préparation dans un moule carré de 20 cm de côté avec les doigts.
Couvrir avec la préparation et émietter au dessus le reste de la pâte. Presser légérement.

Enfourner pour 30 minutes.

05 avril 2008

Gateau "bounty": chocolat noir et noix de coco

J'ai mis beaucoup de temps à apprécier la noix de coco mais l'association avec le chocolat m'aide bien!

Voici donc un gateau au chocolat avec une couche de noix de coco, qui change un peu!

Je me suis inspirée d'une recette (ici) avec quelques modifications. En effet, la recette proposait de faire le gateau uniquement avec du caco en poudre, ce dont je suis pas fan, j'ai donc ajouté du vrai chocolat!

Pour la pâte; il faut:

2 oeufs
150 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
180 g de farine
3 c à s de poudre de cacao
150 g de chocolat

100 g de beurre

Pour le coeur coco; il faut:

120 g de noix de coco râpée
5 c à s de lait concentré sucré
1 blanc d'oeuf
1 c à s de sucre en poudre

Préparation:

   Battre ensemble les oeufs et le sucre en poudre. Faire fondre le chocolat avec le beurre. Ajoutez progressivement les autres ingrédients. Mettre de côté.

    Préparez le coeur à la noix de coco en fouettant  le blanc d'oeuf en neige avec le sucre en poudre. incorporez ensuite  le lait  concentré sucré  et la noix de coco.

    Dans un moule  , versez  la moitié de la pâte au chocolat. Étalez dessus  la crème à la noix de coco et finir par étaler une deuxième couche de pâte au chocolat.

    Égalisez la surface du gâteau et faire cuire pendant 30 à 40 mn dans un four préchauffé à 180°C.

25 mars 2008

Pudding au chocolat blanc, carambars et fraises séchées

Quand j'ai vu tout ce pain rassis dans ma panière à pain, je me suis rappelée les jolies recettes de pudding que j'avais vu sur le blog d'Annabel (toutes ces recettes font très très envie d'ailleurs!!) et je me suis donc lancée dans cette recette toute nouvelle pour moi!

D'habitude je fais plutot du pain perdu mais là c'est vraiment un gateau idéal pour le matin, d'autant plus que je l'ai peu sucré. J'ai tenté le mélange chocolat blanc, carambars et fraises séchées, pourquoi donc? Parce qu'il me restait un tout petit peu des 3! lol Et finalement je trouve ça assez réussi!

Ingrédients (pour 6 personnes) :
    • 200 g de pain rassis
    • 70 cl de lait
    • 3 oeufs
    • 100 g de sucre roux
    • 80 g de chocolat blanc
    • 10 carambars
    • Quelques fraises séchées

Couper le pain rassis en petits morceaux dans un grand saladier.
Chauffer le lait avec le chocolat blanc et les carambars et verser dans le saladier.
Laisser tremper le pain au moins 20 min en prenant soin de mélanger de temps en temps pour qu'il soit bien imbibé. Après ce temps de repos, mettre le tout dans un mixeur. Y Ajouter le sucre et les oeufs. Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter au final, les fraises séchées.
Verser le tout dans un grand moule beurré et mettre dans le four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) pendant 50 min  environ.

Encore merci Annabel de cette recette et allez voir les siennes: au chocolat noir et orange, aux éclats de chocolat au lait et pommes...