24 octobre 2009
Pizza aux courgettes et pesto
J'ai réalisé cette pizza il y a quelques temps déjà pour utiliser les dernières courgettes de fin d'été. Le mélange pesto courgettes n'est plus à prouver, j'ai utilisé du pesto de pistaches ramené de Sicile, c'était vraiment très bon. La pâte vient du blog d'Eryn, super rapide et délicieuse.
Pour la pâte (recette d'Eryn ici), un peu modifiée:
- 200 g de farine blanche
- 120 g de yaourt
- 1 sachet de levure de boulanger
- 5 càs d'eau tiède
- 1 belle pincée de sel
Préparer la pâte : mélanger tous les ingrédients. Couvrir d'un linge propre et laisser reposer 10 minutes, puis l'étaler le plus finement possible sur un plan de travail fariné. La déposer étalée ensuite sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer dans un endroit tiède ( j'ai mis dans le four éteint ) pendant 1 heure.
J'ai rajouté un peu de thym dans la pâte.
Pour la garniture:
Mélanger 3 grosses càs de pesto avec un yaourt (ou du fromage frais). Etaler le mélange sur la pâte.
Couper en tranches très fines 2 grandes courgettes. Les étaler sur le mélanger. Saupoudrer de thym et arroser d'huile d'olive.
Faire cuire environ 30 min à 180°.
13 septembre 2009
Tarte à l'aubergine blanche poivrée
Je me suis mise comme beaucoup aux paniers de légumes de producteurs et la semaine dernière j'ai eu des légumes "surprises": des aubergines blanches. J'aime beaucoup ouvrir le panier et me demander ce que je vais faire avec tout ça! Pour les aubergines, je n'avais pas trop d"idées et puis j'ai trouvé cette tarte qui m'a bien donné envie! Mais je n'avais pas envie de pâte feuilletée, je me suis donc tournée par ici pour une pâte sablée. J'ai modifié un peu le tout et voilà un mélange gagnant!
Pour la pâte (un moule à tarte):
- 200 g 100 g de farine
- 50 g 25 g d'huile d'olive
- 75 g 37.5 d'eau froide
- 5 g 2.5 g de sel
- 15 g de basilic surgelé ( ou frais haché finement ) du thym
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le thym. Creuser un puits, verser alors l'huile d'olive, l'eau. Mélanger à la spatule en bois, finir à la main pour former une boule (j'ai tout fait au robot, ça marche aussi!). Laisser reposer à T°C ambiante. Préchauffer le four à 180°C. Etaler la boule de pâte au rouleau sur le moule (en silicone pour moi). Piquer toute la surface à l'aide des dents d'une fourchette ( ne pas piquer les rebords ). Enfourner à 180°C pour 8 minutes.
Pour la garniture:
2 petites aubergines blanches
100 g de ricotta
poivre
miel
Mélanger la ricotta, 1 càs de miel et saler et surtout poivrer généreusement. Étaler ce mélange sur la tarte. Ajouter ensuite les aubergines coupées en fines tranches. Enfourner pour environ 30 min à 180°.
Laisser refroidir pour démouler.
04 avril 2009
Tarte feuilletée aubergines au curry
Suite à une proposition de leur part j'ai reçu 4 produits venant du site Le coq noir proposant des sauces, tartinades, condiments, légumes cuisinés...
Voici une recette utilisant leurs aubergines au curry (très bon également seul avec du riz), cette tarte est très rapide et très gouteuse!
Pour 4 personnes:
- 1 pâte feuilletée (picard pour moi)
- 150g de mascarpone
- 1 oeuf
- 1 pot d'aubergines curry du Coq noir
- quelques tomates séchées
Mélanger les aubergines au curry avec le mascarpone, l'oeuf et ajouter les tomates séchées coupées en dés.
Faire précuire 10 min la pâte feuilletée et ensuite ajouter la préparation. Faire cuire 15 min.
Déguster avec une salade!
12 septembre 2008
Tarte au boudin noir et pommes
Ca faisait longtemps que je n'avais pas fait une tarte salée (à chaque fois je me dis d'ailleurs que je vais faire la pâte mais je n'ai pas encore trouvé le courage...), celle-ci est vraiment délicieuse, le mélange des saveurs classique mais tellement efficace!
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 400 g de boudin
- 2 pommes
- 2 oignons
- 1 oeuf
- 10 cL de crème liquide
Recouvrir le fond de pâte de rondelles de boudin.
Faire revenir les pommes et les oignons coupés en dés et laisser colorer légèrement. Ajouter sur le boudin.
Préparer l'appareil avec l'oeuf et la crème liquide, saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade.
Faire cuire environ 45 min à 200°.
21 mars 2008
Cake Boursin et noisettes
Je cherchais une nouvelle idée de cake pour un apéro, pas facile de faire original!!
J'ai donc décidé d'opter pour le boursin et je me suis dit que mélangé à des noisettes, ça pourrait être très bien. Pari réussi!
Inspiré de cette recette de What's for lunch...
Pour un grand cake d'environ 8 à 10 parts:
- 200 g de farine avec levure incorporée + un sachet de levure
- 80 g de cerneaux de noix noisettes
- 3 oeufs
- 150 g de Boursin Ail & Fines Herbes
- 100 g de mimolette
- 10 cl de crème liquide
- 5 10 cl d'huile de tournesol
- 5 cl d'huile de noix
- Sel
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Cassez les cerneaux de noix en petits morceaux.
Cassez les oeufs et battez-les avec la crème. Incorporez la farine petit à petit. Procédez de même avec les huiles.
Salez puis ajoutez la mimolette râpée, le Boursin grossièrement émietté et les cerneaux de noix noisettes. Mélangez délicatement.
Versez ce mélange dans un moule à cake préalablement beurré et chemisé.
Enfournez pendant environ 40 à 45 minutes selon le type de four utilisé. Laissez tiédir avant de démouler sur un plat de service.
Bon c'est vrai encore une recette de cake, ça ne change pas le monde de la cuisine mais après tout quand on trouve un mélange sympa, pourquoi pas en faire profiter les autres!
17 novembre 2007
Soufflés en retard pour le KKVKV 22...
Zut, flute, j'ai loupé la date!!! Et dire que j'ai fait ce soufflé la semaine dernière! Il est vrai qu'avec les grèves de transport cette semaine, j'avais d'autres choses à penser (comme par exemple mais comment vais-je rentrer chez moi sans mourir écrasée dans le métro si bien sur il y a un métro???). Enfin bref tant pis pour moi mais je vous mets quand même la recette qui nous a beaucoup plu!
Soufflé au reblochon et piment d'espelette
Pour 6 ramequins:
- 200g de reblochon
- 40 g de beurre
- 40g de farine
- 25 cL de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 4 blancs d'oeufs
Faire un roux blanc en faisant fondre 40 g de beurre et en y ajoutant le même poids en farine. Cuire l'ensemble 5 min sans coloration. Verser 25 cL de lait progressivement, cuire quelques min et ajouter les jaunes d'oeuf. Faire épaissir 5 min sans bouillir.
Ajouter 200 g de reblochon coupé en petits dés, mélanger l'ensemble et ajouter 1 càc de piment d'espelette.
Monter en neige les 4 blancs et les incorporer à l'appareil.
Chemiser les ramequins. Disposer l'appareil dans les moules. Cuire à 180° pendant 20 min.
Délicieux, le gout du reblochon n'est pas trop fort et bien relevé par le piment d'espelette. C'était la 1ère fois que je tentais un soufflé et j'en suis ravie!
Merci Marion pour cette édition et même si je ne participe pas vraiment! Et bravo à tous les participants!
01 novembre 2007
Cake au pesto et tomates fraîches
Toujours pratique lors des apéros, le cake salé s'adapte à tout. Celui-ci est au pesto (mon péché mignon) et tomates fraîches. La recette vient de Lorette (ici), un peu adapté.
- 180 g de farine
- 1 sachet de levure alsacienne
- 3 2 oeufs
- 100 g de gruyère rapé (détaillé en petits morceaux pour qu'ils fondent!!)
- 10 cl d'huile d'olive
- 10 cl de lait
- 1 pigées de pignons de pin- 150 g de pesto (en pot ou voir recette plus bas) J'ai utilisé du pistou de Corse, un simple mélange de basilic et huile d'olive.
- poivre, sel
- une tomate détaillée en dés
1°/ Préchauffer le four à 180°
2°/ Mélanger les ingrédients de la pâte.
4°/ Verser le tout dans un moule à cake préalablement beurré et fariné (ou, personnellement, tapissé d'un papier cuisson). Enfourner 50 mn. Surveiller la cuisson avec la lame d'un couteau : plantée à coeur, elle doit ressortir sèche. Laisser refroidir avant de démouler.
Verdict: Rien que l'odeur du basilic, une merveille!
24 juin 2007
Tarte aux carottes et lardons
Cette tarte est une de mes préféres et je la fais souvent. J'adore les carottes en tarte!
Ingrédients:
- 1 pâte brisée
- 5 carottes
- 100g de lardons
- 1/2 oignon
- 2 oeufs
- 20 cL de crème liquide
Râper les carottes et les faire revenir avec les lardons et l'oignon coupé en dés.
Etaler la pâte et ajouter le mélange dessus. Mélanger l'oeuf et la crème, saler et poivrer, ajouter un peu de muscade. Verser sur la pâte.
Faire cuire environ 30 min à 180°.
05 mai 2007
Cake marbré à la tapenade et olives vertes
Voici une recette de cake très sympa pour les futurs pique niques ou bien à l'apéro. La recette est issue du livre Le cake show de Sophie que j'ai retrouvé dans le magazine Vie pratique vie gourmande.
Ingrédients:
- 3 oeufs
- 150g de farine et un sachet de levure
- 8 cL d'huile d'olive
- 13 cL de lait
- 100g de gruyère rapé
- 100g d'olives vertes
- 100g de tapenade
- herbes de provence
Mélanger les oeufs avec la farine. Incorporer l'huile et le lait. Ajouter le gruyère et mélanger. Saler et poivrer. Séparer la base en 2, incorporer à la 1ère les olives et les herbes et à la 2ème la tapenade. Dans un moule à cake, alterner les 2 couches. Faire cuire à 180° pendant 45 min.
Verdict: Attention, ne pas trop saler à cause de la tapenade! Très bon et joli en plus!
27 avril 2007
Tomates mozarella mais en cake!
Voici une de mes recettes de cake préférée, à manger froid pour obtenir une consistance très moelleuse grâce à la mozarella.
La recette vient de marmiton (ici), je vous la remet:
- 170 g de farine
- 2 ou 3 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 20 cl d'huile d'olive
- 1 verre de lait
- 100 g de fromage râpé
- 200 g de mozzarella
- 2 tomates bien mûres
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet de basilic frais
- sel et poivre
Préparation :
Pelez et épépinez les tomates et coupez les en petits dés que vous mettrez dans une poêle avec la moitié de l'huile, du sel et du poivre.
Asséchez les tomates et laissez-les refroidir.
Coupez la mozzarella en morceaux et mélangez-la aux tomates et au basilic ciselé.
Parallèlement, fouettez les oeufs, la farine et la levure, puis incorporez l'huile et le lait légèrement tiédi (mais ce n'est pas obligatoire, juste si vous avez le temps!).
Ajoutez le fromage et mélangez le tout.
Versez le tout dans un moule à cake, sur un papier sulfurisé, puis glissez au four préchauffé et laissez cuire environ 40 mn à thermostat 6 (180°C).
Laissez refroidir.
Bon week end à tous, je pars 4 jours à côté de Tours!