02 novembre 2009
Compote de prune à la vanille et anis étoilé
Cette recette de compote vient d'ici, sur une idée d'Hélène Darroze. Je n'aurais pas eu l'idée d'associer l'anis étoilé à la prune mais c'est une réussite!
Pour 4, il faut :
- 600 g de prunes
- une gousse de vanille
- une étoile de badiane
- 100 g de sucre roux
Dénoyauter les prunes et les couper grossièrement dans une casserole. Saupoudrer de sucre et laisser "mûrir" au réfrogérateur durant une demi-heure.
Couper une gousse de vanille dans sa longueur pour en faire sortir les graines et les déposer sur les fruits. Ajouter le gousse et l'étoile de badiane.
Faire cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes en remuant souvent.
08 septembre 2009
Clafoutis mirabelles streusel noisettes
Encore une petite recette pour profiter des mirabelles! Très bonne association avec la noisette. Une recette de Michel Roth extraite d'une fiche cuisine ELLE.
Pour 6 personnes:
Le clafoutis:
- 500 g de mirabelles
- 25 g de beurre
- 40 g de sucre
- 50 g de farine
- 2 oeufs
- 150 mL de crème liquide (j'ai pris du lait)
Le streusel:
- 20 g de beurre mou
- 20 g de sucre
- 20 g de farine
- 20 g de noisettes
Beurrer un moule et disposer les mirabelles dénoyautées dans le moule.
Faire fondre le beurre. Mélanger la farine et le sucre puis les oeufs et le beurre. Ajouter la crème (ou lait). Mélanger et verser sur les mirabelles.
Faire cuire environ 40 min à 180°.
Mélanger tous les ingrédients du streusel jusqu'à obtenir des miettes.
Parsemer le clafoutis avec le streusel et remettre au four environ 20 min.
15 mars 2009
Gratin d'ananas aux amandes
Cette recette est tirée d'un magazine de Cyril Lignac que je n'ai pas trop apprécié, je n'ai noté d'ailleurs que cette recette! Mais l'association ananas-amande est très réussie!
Ingrédients (6 personnes):
- 1 boite d'ananas au sirop (ou ananas frais)
- 60 g de beurre
- 40 g de maizena
- 2 oeufs
- 40 cL de crème liquide
- 4 càs d'amandes en poudre
- 50 g de sucre
Mélanger la maizena, les oeufs, la crème liquide, le sucre et le beurre fondu. Répartir les morceaux d'ananas dans des ramequins et verser l'appareil dessus.
Servir éventuellement avec des petites brochettes d'ananas.
20 septembre 2008
Glace au nutella et ses croissants aux noisettes
J'ai eu pour mon anniversaire au mois de juillet une superbe sorbetière et je m'aperçois que je n'ai encore pas mis une seule recette de galce! Honte à moi! Pourtant j'en ai déjà fait quelques-unes, notamment la glace aux mars de Manue, une tuerie! Voilà en tous cas une glace au nutella très gourmande!
Et pour accompagner tout ça, des croissants aux noisettes de Pascale Weeks (du livre Idées Gourmandes). Délicieux! Courez acheter le livre, c'est une mine d'idées.
Pour la glace au nutella:
1 oeuf
25 cL de lait
40 g de sucre en poudre
110 g de nutella
Mélanger l'oeuf et le sucre. Faire chauffer le lait. Mélanger le lait chaud avec le sucre et l'oeuf. Remettre dans la casserole et faire épaissir jusqu'à ce que la crème nappe une cuillère.
Incorporer alors le nutella, mélanger.
Faire refroidir et faire prendre en sorbetière.
Pour les croissants aux noisettes:
150 g de beurre demi-sel mou
100 g de sucre
100 g de noisettes en poudre
1 blanc d'oeuf
200 g de farine
Préchauffer le four à 150°. Mélanger le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajouter les noisettes, le blanc d'oeuf et mélaner.
Ajouter la farine et former une boule de pâte. Laisser reposer au moins 1 h au frais.
Diviser en 4 et former 4 boudins de 2 cm de diamètre. Couper chaque boudin en trançons de 4 cm et former des boudins. Enfourner pour 15 min, les croissants doivent être encore souple au toucher.
Régalez-vous!
05 novembre 2007
Pizzas sucrées pour Inoule: chocolat, poire et noisettes
Une pizza sucrée, voilà une excellente idée!! C'est l'édition #4 du jeu initié par Lolotte ("le bloc-note de Lolotte"): "Quand le Sucré devient salé et vice-versa". Tous les détails sur le blog d'Inoule qui a brillamment gagné la dernière édition.
Les ingrédients à respecter étaient:
-Une pâte levée à étaler finement (pâte à pizza sucrée ou non, pâte à pain, pâte à brioche, pâte à navettes etc).
-Un coulis, une compote, une crème ou une autre préparation à répartir sur la pâte.
-Une ou plusieurs garnitures sucrées.
Voici ma version: pizza poires chocolat et noisettes!
Pour la pâte à pizza au pralin, ma recette habituelle un peu changée:
- 250g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1 càs de sucre
- 1 càc d'huile neutre
- quelques pincées de pralin
- eau
Mélanger les ingrédients au robot et ajouter l'eau jusqu'à obtenir une boule de pâte.
Ensuite l'étaler assez finement!
La garniture:
- une ganache au chocolat (avec 200g de chocolat, 25g de beurre et un peu de crème liquide)
- 2 poires coupées en dés et quelques noisettes concassées
Former des pizzas avec la pâte, ajouter la ganache au chocolat. Parsemer des poires et des noisettes. Passer au four environ 15 min.
Un bonheur!!!
11 juin 2007
Clafoutis abricots pistache
L'émission de Cyril Lignac m'a inspiré ce dessert, pour une fois j'avais tout ce qu'il fallait sous la main!
J'ai adapté les proportions du clafoutis car je n'avais pas noté.
Il faudra d'ailleurs que je teste une autre recette car je trouve que la consistance était plus celle d'oeufs au lait (il faut rajouter de la farine je pense). Mais c'était très bon quand même et l'accord pistaches abricots est une très bonne idée.
Ingrédients (j'ai fait 6 "muffins" et 2 "mini-cakes"):
- environ 300 g d'abricots
- quelques càs de pistaches réduites en poudre
- 2 oeufs
- 10 cL de lait
- 10 cL de crème liquide
- 4 càs d'amandes en poudre
- 50g de sucre
- 25g de beurre
Couper les abricots en morceaux et les disposer au fond des moules. Saupoudrer de pistaches.
Mélanger les autres ingrédients pour réaliser l'appareil. Verser l'appareil sur les abricots.
Faire cuire environ 20 min à 180°.
Laisser refroidir et après démoulage, saupoudrer de pistaches.
06 mai 2007
Charlotte aux fraises pour la chaîne rose de Requia
Pour soutenir Requia et son amie Sophie qui a réalisé un blog pour les femmes atteintes de cancer du sein (et d'autres cancers) : femmes avant tout.
Voici donc cette charlotte aux fraises inspirée de la recette de Laurent d'Epicurien (ici):
- 1 paquet de biscuits roses de Reims
- 250g de fraises
- 20 cL de crème liquide
- 4 càs de sucre
- 4 càs de fromage blanc
- rhum et grenadine pour imbiber les biscuits
Imbiber les biscuits et garnir le moule à charlotte.
Mettre une couche de fraises sur les biscuits.
Monter la crème liquide et le sucre en chantilly (alors pour moi c'est là que ça n'a pas fonctionné, elle n'a jamais voulu monter!! J'ai donc ajouter 4 càs de fromage blanc dans cet appareil). Mettre une couche d'appareil puis de fraises et ainsi de suite.
Recouvrir de biscuits.
Mettre au réfrigérateur 24h.
25 avril 2007
Nems banane chocolat ou 1ère utilisation de la pâte filo
J'avais déjà utilisé des feuilles de brick mais pas de pâte filo. Voilà chose faite! Et j'ai trouvé ça très maniable, beaucoup moins cassant que la brick.
Pour la recette, rien de plus simple: une feuille filo, des rondelles de bananes et des carrés de chocolat.
Au four 15 min et c'est prêt à déguster! Un délice ...(bon avec le mélande banane chocolat on est sûr de ne pas se tromper!!)
Et il me reste pas mal de feuilles, il faut que je trouve des idées!
Une question: je les ai faits au four, mais est-ce qu'on peut les utiliser à la poële?
19 décembre 2006
Petites crèmes au chocolat et cake aux carambars
Pour le dessert, samedi soir j'avais prévu des crèmes au chocolat accompagnées du cake aux carambars d'Audrey.
Pour les crèmes, j'ai utilisé la recette de Scally, légèrement modifiée.
Pour 8 petits pots de crème:
- 150g de chocolat
- 20 cL de crème liquide
- 20 cL de lait
- 4 jaunes d'oeuf
- 60g de sucre
Faire chauffer le mélange lait et crème. Ajouter le chocolat coupé en petits morceaux. Mélanger jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu. Mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre. Ajouter ce mélange au mélange chocolaté et faire cuire jusqu'à obtenir un léger épaississement.
Verser dans les contenants et laisser refroidir.
La crème est parfaite, chocolatée juste ce qu'il faut!
J'ai également servi le cake aux carambars d'Audrey, faites le absolument il est fabuleux!! Il a été mangé en un temps record!!
J'ai suivi sa recette à la lettre.