20 août 2009
Roulés d'aubergine à la feta
Très frais c'est ce qu'il nous faut aujourd'hui! Bon il faudra faire un peu marcher votre four mais la dégustation le lendemain sera succulente!
Pour une quinzaine de petits rouleaux:
- 2 aubergines
- 50 g de ricotta
- 50 g de feta
- huile d'olive
Couper les aubergines dans le sens de la longueur en fines tranches. Les étaler sur la grille du four et arroser d'huile d'olive (avec un spray c'est plus pratique). Les faire cuire environ 10 min de chaque côté à 200°. Surveiller! Ensuite laisser refroidir.
Mélanger la ricotta et la feta, saler, poivrer, ajouter un peu d'huile d'olive. J'ai également rajouté un mélange de poivre noir, tomates séchées, basilic.
Mettre une cuillère de mélange à un bout de la tranche d'aubergine et rouler.
Laisser reposer au frais.
28 juillet 2009
Tartinade au poulet, tomates confites et câpres
Après avoir décongelé un peu trop de blancs de poulet, il m'en restait un qui s'ennuyait un peu! L'envie de faire une tartinade mais après un retour de vacances, peu de choses dans le frigo et les placards... Des tomates séchées, du fromage frais, ça devrait faire l'affaire! Et voilà comment est née cette délicieuse tartinade avec un bon goût du sud!
Pour 1 pot à confiture:
- 10 tomates confites (plus un peu d'huile les conservant)
- 1 escalope de poulet pochée dans un bouillon
- 4 portions individuelles de fromage frais
- 2 càc de câpres
Mixer les tomates, le poulet et le fromage. Saler (un petit peu) et poivrer. Ajouter ensuite les câpres (sans mixer!).
01 juin 2009
Gaspacho rouge et autre idée apéro
2 idées pour vos apéros d'été dans ce message: un gaspacho rouge très gouteux et des bouchées tomme de savoie-abricot accompagnées d'un chutney.
Tout d'abord un gaspacho, amélioré par une mariande de 24h des légumes dans l'huile d'olive, un délice!
Pour 6 personnes (petites verrines):
- 5 tomates
- 1 poivron rouge
- 1/4 concombre
- 1/4 oignon
- 1/2 échalotte
- 1/2 gousse d'ail
- 5 cL de vinaigre de vin
- 10 cL d'huile d'olive
Lavez les légumes et épluchez les tomates et le concombre. Coupez en petits morceaux l'oignon, l'ail et l'échalotte. Coupez grossièrement les légumes. Mettre les légumes et les oignon, ail , échalotte dans un saladier, ajouter le vinaigre et l'huile d'olive. Saler et poivrer. Laisser reposer 24h au frigo.
Le lendemain, mixer longuement dans un blender. Rectifier si besoin l'assaisonnement, servir frais.
La 2 ème idée est très simple à réaliser: petits cubes de tomme de savoie (ou autre fromage adapté) avec des morceaux d'abricot moelleux, l'originalité étant apportée par le chutney qui les accompagne, un bon mélange à tester! Je n'avais pas fait le chutney moi-même mais ramené de Londres (pommes et airelles).
25 juin 2008
Tartinade de poulet et ananas au curry
Je vous livre cette recette toute simple qui a fait un malheur à l'apéro l'autre jour! Elle vient du site Miamourdises et je ne vous conseille que trop de l'essayer. En plus fait en 5 minutes chrono!
Ingrédients:
2 filets de poulet cuit
4 rondelles d'ananas (en boite pour moi)
2 càs de St Morêt
1 càs de curry fort
sel, poivre
Mixer grossièrement le blanc de poulet et l'ananas.
Dans un bol, mélanger le poulet, l'ananas, le St Morêt, le curry, le sel et le poivre. Ajouter éventuellemt un peu de ciboulette pour la couleur!
16 décembre 2007
Sablés au parmesan et noisettes, un cadeau gourmand!
Voilà une excellente recette pour l'apéritif, issue de non moins excellent livre de Pascale Weeks "Cadeaux Gourmands" que je vous recommande vivement.
J'achète peu de livres de cuisine mais je me suis précipitée sur celui-ci et j'ai eu raison, j'ai déjà fait plusieurs recettes dont ces sablés, le ketchup maison, les carrés pralinés et je pense que je ne vais pas m'arrêter là. C'est le genre de livre idéal pour préparer Noël.
Pour la recette je vous laisse regarder dans le livre!
Le mélange entre parmesan, thym et noisette est parfait!
10 août 2007
Caviar d'aubergine et poivron
Il y a vraiment des recettes qu'on fait par hasard, parce qu'il reste une aubergine et un demi poivron dans le frigo... Et ça donne parfois une très bonne trouvaille! Ne vous fiez pas à la couleur qui je l'avoue n'est pas très engageante!! ;)
Faire cuire au four une aubergine et un demi-poivron (enfin vous pouvez faire plus, moi je n'avais que ça!!). Eplucher le poivron et vider l'aubergine.
Mixer le tout avec une gousse d'ail, du jus de citron et de l'huile d'olive, selon la consistance désirée. Et goûtez sinon impossible de savoir si c'est à votre goût!!
Verdict: le poivron apporte une note sucrée très agréable par rapport au caviar d'aubergines que je fais d'habitude. Pour un petit apéro improvisé, miam!!
PS: Je pars en vacances demain matin, une semaine en Crète. Alors à bientôt avec des nouvelles recettes grecques et bon 15 août!
01 août 2007
Verrines aux légumes d'été et feta, muffins au pesto
Pour fêter mon anniversaire avec des copines, j'ai préparé un apéritif dinatoire avec notamment ces délicieuses verrines accompagnées de muffins au pesto. J'ai vraiment été conquise par ces verrines, très simples à réaliser et au bon goût d'été. Je pense que je n'ai pas été la seule!!
La recette de base vient de Mes tables de fête, ici.
J'ai utilisé:
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 2 tomates
- 2 gousses d'ail
- 100g de feta
Faire revenir les légumes coupés en dés ainsi que l'ail émincé dans de l'huile d'olive. Saler, poivrer, ajouter des herbes de provence. Lorsqu'ils sont bien cuits, ajouter la feta en dés et la faire fondre.
Mixer ensuite le tout. Laisser refroidir.
Je les ai servies avec du piment d'espelette et un brin de ciboulette.
Et également ces muffins au pesto qui ont bien accompagné les verrines.
Je crois que ces muffins ont fait pas mal le tour de la blogosphère, par exemple la recette ici sur le blog de Débo.
J'avais fait le pesto moi même, mmhhh j'adore vraiment ça, je le mangerais à la petite cuillère (en fait je le fais quasiment, juste étalé sur du pain et j'ai du mal à m'arrêter!!). Pas de proportions, je mixe du basilic, des pignons (ou amandes), de l'ail, du parmesan et de l'huile d'olive.
Comme c'était mon anniversaire, j'en ai profité pour faire tout ce que j'aimais et c'était plutot réussi!
15 mai 2007
Cuillères apéritives à l'avocat et poivron
Voici la dernière idée pour l'apéritif (pour l'instant!!), présentée dans les très jolies cuillères que m'ont offert mes collègues pour la fin de mon CDD (bon en fait c'était un faux départ puisque je suis revenue 2 jours plus tard!!! Mais j'ai gardé le cadeau! :p)
Toutes simples à réaliser: une crème d'avocat faite en mixant un avocat avec du jus de citron et du fromage blanc.
Et dessus, quelques fines lamelles de poivron rouge, association réussie!! A réessayer avec pourquoi pas du chorizo!
A voir également avec du saumon chez Audrey: cuillères apéro.
14 mai 2007
Idées verrines apéro: n°2 velouté d'asperges-ciboulette
2ème idée pour l'apéro: ces verrines asperges-ciboulette.
L'idée: un velouté d'asperges sur un lit de fromage blanc à la ciboulette.
Pour le velouté d'asperges:
Faire cuire 6 grosses asperges à la vapeur. Mixer avec du lait et un peu de crème fraîche liquide jusqu'à consistance souhaitée. Bien saler et poivrer.
Pour le fromage blanc à la ciboulette:
Et bien du fromage blanc et de la ciboulette!! lol Et un peu de jus de citron.
Montage:
Verser une couche de fromage blanc et une couche de velouté d'asperges. Servir bien frais.
12 mai 2007
Idées de verrines apéro: n°1 Crumble ratatouille
2 idées de verrines pour l'apéritif: une verrine ratatouille-crumble et une autre velouté d'asperges-ciboulette (pour demain!).
La verrine ratatouille crumble est inspirée du livre Verrines aux éditions Marabout. Marie l'a également fait sur son blog (ici).
J'ai changé la crème de fromage puisque je n'avais pas de fromage de chèvre frais, je l'ai remplacé par du parmesan.
Pour la ratatouille:
-1 courgette
- 1 aubergine
- 1/2 oignon
- 2 tomates
- 1 gousse dail
Faire une ratatouille en faisant revenir séparément tous les légumes. Assaisonner avec du thym et du basilic.
Pour la crème de parmesan:
- 10 cL de crème liquide
- 50g de parmesan en copeaux
- 2 càs d'huile d'olive
- sel, poivre
Faire fondre le parmesan dans la crème liquide, ajouter l'huile d'olive, saler et poivrer.
Pour le crumble:
- 100g de farine
- 50g de beurre mou
- sel
- 1 jaune d'oeuf
Mélanger tous les ingrédients, sabler la pâte. Faire cuire environ 15 min au four.
Assemblage:
Dispoer la ratatouille au fond des verres. Ajouter la crème de parmesan encore un peu chaude pour qu'elle ne se fige pas. Recouvrir de crumble.
Servir frais.
Verdict: délicieux! Et très estival!