21 novembre 2009
Velouté de céleri aux noix
Une autre soupe mais bien d'hiver cette fois. Le croquant des noix apporte un nouveau goût au céleri!
Cette recette est extraite du dernier Saveurs.
Pour 4 personnes:
500 g de céleri rave
80 g de lardons (j'ai mis du jambon)
1 oignon
1/2 verre de vin blanc
2 càs d'huile de noix (pas mis, je n'en avais pas mais doit apporter un plus)
15 noix
Couper l'oignon et le céleri en dés.
Faire revenir les lardons et l'oignon puis au bout de 5 minutes ajouter le céleri, le vin blanc, l'huile de noix et les noix. Couvrir d'eau et faire cuire à petits bouillons pendant 25 min.
Mixer finement. Rajouter sel et poivre si nécessaire.
Servir avec des morceaux de noix.
14 novembre 2009
Salmorejo de Cordoue
Ca fait déjà un moment que je suis revenue mais j'ai passé 2 semaines de vacances en Andalousie où j'ai découvert la spécialité de Cordoue: le salmorejo. Vous pouvez oublier le gaspacho, c'est bien bien meilleur!! Avec de la bonne huile d'olive de là-bas, du soleil dans les assiettes!! Ce n'est plus la saison des tomates, mais peut être qu'avec des tomates en conserve, ça peut marcher, sinon pensez-y l'été prochain.
La recette vient de Marmiton.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg tomates bien mûres
- 1 gousse d´ail
- 125 ml. d´huile d´olive
- 200 g de mie de pain blanc rassis
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 4 pincées de sel
Garniture:
- 1 oeuf dur haché
Préparation :
Eplucher et épépiner les tomates. Couper en morceaux la mie de pain rassis.
Bien mixer les tomates et l´ail. Puis, le vinaigre, le sel et une bonne partie du pain.
Verser
l´huile lentement pendant le mixage et ajouter, petit à petit, le reste
du pain jusqu´à obtenir une purée épaisse mais fine (sans grumeaux). Il
faudra peut- être ajouter un peu plus de pain et rectifier en sel ou en
vinaigre.
Verser dans des bols individuels et garnir. Maintenir au frigo.
02 novembre 2009
Compote de prune à la vanille et anis étoilé
Cette recette de compote vient d'ici, sur une idée d'Hélène Darroze. Je n'aurais pas eu l'idée d'associer l'anis étoilé à la prune mais c'est une réussite!
Pour 4, il faut :
- 600 g de prunes
- une gousse de vanille
- une étoile de badiane
- 100 g de sucre roux
Dénoyauter les prunes et les couper grossièrement dans une casserole. Saupoudrer de sucre et laisser "mûrir" au réfrogérateur durant une demi-heure.
Couper une gousse de vanille dans sa longueur pour en faire sortir les graines et les déposer sur les fruits. Ajouter le gousse et l'étoile de badiane.
Faire cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes en remuant souvent.