21 septembre 2009
Gâteau chocolat et... courgettes
Bon ça commence à devenir un classique mais je n'avais pas encore essayé. C'est quand j'ai vu la recette de SpaceKate que je me suis dit, il faut vraiment que je le fasse!
Et je ne regrette pas, la courgette apporte vraiment un moelleux surprenant, le tout sans beurre génial!
Ingrédients :
200 gr de chocolat noir
250 gr de courgette épluchée, épépinée et râpée finement
75 gr de fructose (j'ai utilisé 100 g de sucre, il n'était pas très sucré, on peut peut être en mettre un peu plus)
4 oeufs (seulemet 3 pour moi)
75 gr de farine de riz (pas de riz pour moi)
Préparation : Faire fondre le chocolat au bain-marie ; séparer les blancs des jaunes. Ajouter le sucre aux jaunes et les fouetter jusqu'à blanchiment, ajouter le chocolat fondu puis les courgettes râpées, la farine. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement. Faire cuire 40 min à 160° th5/6. Laisser reposer une nuit au frais avant de déguster.
J'ai accompagné avec une glace au praliné (ratée car elle n'a jamais voulu prendre, mais ça a fait une super sauce ;)).
16 septembre 2009
Rigatonis aux épinard, ricotta et parmesan
Des épinards frais, c'est du boulot (et du volume, en tout cas au début!) mais c'est tellement bon! Quand j'en ai vu dans mon panier de la semaine, j'ai eu envie d'une petite recette toute simple mais qui les mette en valeur. Et pour ça une recette inspirée de Jamie Oliver avec des pâtes, c'est parfait.
Pour 2 personnes:
300 g de rigatonis (ou d'autres pâtes)
1 gousse d'ail
500 g d'épinards frais
3 càs de ricotta
sel, poivre et parmesan rapé
Faire revenir les épinards avec la gousse d'ail émincée dans une càs d'huile d'olive (environ 5-10 min). En parallèle, faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau. Saler et poivrer les épinards puis ajouter la ricotta.
Egoutter les pâtes en gardant un peu d'eau de cuisson, les ajouter aux épinards avec l'eau. Ajouter le parmsean râpé. Vérifier l'assaisonnement. Déguster immédiatement!
13 septembre 2009
Tarte à l'aubergine blanche poivrée
Je me suis mise comme beaucoup aux paniers de légumes de producteurs et la semaine dernière j'ai eu des légumes "surprises": des aubergines blanches. J'aime beaucoup ouvrir le panier et me demander ce que je vais faire avec tout ça! Pour les aubergines, je n'avais pas trop d"idées et puis j'ai trouvé cette tarte qui m'a bien donné envie! Mais je n'avais pas envie de pâte feuilletée, je me suis donc tournée par ici pour une pâte sablée. J'ai modifié un peu le tout et voilà un mélange gagnant!
Pour la pâte (un moule à tarte):
- 200 g 100 g de farine
- 50 g 25 g d'huile d'olive
- 75 g 37.5 d'eau froide
- 5 g 2.5 g de sel
- 15 g de basilic surgelé ( ou frais haché finement ) du thym
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le thym. Creuser un puits, verser alors l'huile d'olive, l'eau. Mélanger à la spatule en bois, finir à la main pour former une boule (j'ai tout fait au robot, ça marche aussi!). Laisser reposer à T°C ambiante. Préchauffer le four à 180°C. Etaler la boule de pâte au rouleau sur le moule (en silicone pour moi). Piquer toute la surface à l'aide des dents d'une fourchette ( ne pas piquer les rebords ). Enfourner à 180°C pour 8 minutes.
Pour la garniture:
2 petites aubergines blanches
100 g de ricotta
poivre
miel
Mélanger la ricotta, 1 càs de miel et saler et surtout poivrer généreusement. Étaler ce mélange sur la tarte. Ajouter ensuite les aubergines coupées en fines tranches. Enfourner pour environ 30 min à 180°.
Laisser refroidir pour démouler.
08 septembre 2009
Clafoutis mirabelles streusel noisettes
Encore une petite recette pour profiter des mirabelles! Très bonne association avec la noisette. Une recette de Michel Roth extraite d'une fiche cuisine ELLE.
Pour 6 personnes:
Le clafoutis:
- 500 g de mirabelles
- 25 g de beurre
- 40 g de sucre
- 50 g de farine
- 2 oeufs
- 150 mL de crème liquide (j'ai pris du lait)
Le streusel:
- 20 g de beurre mou
- 20 g de sucre
- 20 g de farine
- 20 g de noisettes
Beurrer un moule et disposer les mirabelles dénoyautées dans le moule.
Faire fondre le beurre. Mélanger la farine et le sucre puis les oeufs et le beurre. Ajouter la crème (ou lait). Mélanger et verser sur les mirabelles.
Faire cuire environ 40 min à 180°.
Mélanger tous les ingrédients du streusel jusqu'à obtenir des miettes.
Parsemer le clafoutis avec le streusel et remettre au four environ 20 min.
05 septembre 2009
Tagliatelles de courgettes à la tomate
Une délicieuse façon de manger des courgettes. La recette vient d'ici. Et très rapide en plus!
Pour 2 personnes :
3 courgettes (j'en ai mis 1 grosse et 3 petites)
1 boite de tomates concassées + une dizaine de tomates cerises
1 oignon
150 gr de lardons
3 gousses d'ail
Faire revenir à la poêle l'oignon émincé et l'ail écrasé sans laisser colorer. Ajouter les lardons et laisser revenir quelques instants. Ajouter les tomates, saler, poivrer et laisser réduire. Ajouter un peu de sucre et de thym.
Pendant ce temps, à l'aide d'un rasoir à légumes, découper des "tagliatelles" dans les courgettes bien lavées (sans avoir retiré la peau)et vous arrêter au moment ou les graines apparaissent.
Ajouter ces lamelles de courgettes à la sauce tomate et remuer quelques instants. Couper le feu au bout de quelques minutes.