23 mai 2009
Verrine citron speculoos
Une délicieuse verrine pour finir le repas avec une note acidulée (j'allais dire légère mais il y a quand même un peu de mascarpone!). En tous cas ce mélange d'une crème au citron, d'un coulis de citron et de speculoos est parfait! Recette d'origine sur Odélices.
Pour 6 verrines:
Pour la crème au citron :
3 oeufs
250 g
50 g
2 citrons non traités
Pour le coulis au citron :
1 citron non traité
70g de sucre
15g de beurre
1 oeuf
1 càc d’agar-agar
quelques speculoos (une dizaine)
Pour la crème : laver les citrons, prélever le zeste et récupérer le jus. Séparer le blancs des jaunes, fouetter les jaunes aves 25g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, y incorporer le zeste et le jus de citron, puis le mascarpone, fouetter énergiquement jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Battre les blancs en neige, y ajouter 25g de sucre, battre de nouveau pour les raffermir. Incorporer délicatement, les blancs en neiges au mélange jaunes-mascarpone.
Pour le coulis : laver le citron, prélever le zeste et récupérer le jus. Mettre tous les ingrédients dans un récipient et mélanger au fouet. Faire chauffez ce mélange au bain-marie, jusqu’à épaississement en remuant constamment.
Montage des verrines : émietter les petits gâteaux dans les verrines. Verser la crème; puis le coulis et ainsi de suite et mettre au frais au moins pendant 1h30.
16 mai 2009
Bricks aux deux fromages
Ca fait un petit moment que je n'ai rien écrit sur ce blog, je n'ai pourant pas arrêté de cuisiner!
Voici une entrée, prise sur le blog de Choupette, qui m'a tout de suite tapée dans l'oeil. Je l'ai réalisé lors d'un diner la semaine dernière et je crois que mes invités ont apprécié! Je ne peux que vous conseiller cette recette, simple à réaliser mais qui présente un mariage de saveurs délicieux!
Pour 5 personnes (2 bricks par personne):
2.5 feuilles de brick
200 g de fromage frais (ou chèvre frais )
20 g de parmesan fraîchement râpé
1 c à s de chapelure
1 oeuf
10 brins de ciboulette
50 g de pignons
20 g de raisins de Corinthe
Poivre du moulin
Laver et ciseler la ciboulette. Faire dorer à sec dans une poêle les pignons.
Écraser le fromage frais, ajouter l'oeuf, la chapelure, le parmesan, mélanger et ajouter les raisins secs, la ciboulette, du poivre. Mélanger à nouveau.
Couper les feuilles de bricks en 4.
Poser un quart de feuille sur le plan de travail, côté arrondi devant, badigeonner de beurre fondu (ou lait) avec un pinceau, déposer une noix de farce, rabattre les 2 côtés vers le centre puis enrouler pour enfermer la farce.
Faire de même avec tous les autres quarts de feuilles de bricks.
Poser les rouleaux sur une plaque à four et cuire une vingtaine de minutes à four préchauffé à 200°, jusqu'à ce que les rouleaux soient dorés.
Servir chaud ou juste tiède tel quel ou avec une salade.