18 mars 2009
Le tour du monde en 232 recettes: les Comores
Excellente idée de Mamzelle Gwen, faire le tour du monde en recettes! Et pour moi ce sera............. les Comores!
Quelques recherches sur cet archipel de l'océan indien, la cuisine comorienne est influencée par les cuisines indienne, arabe, malgache et africaine. Les aliments de base les plus consommés sont le riz, le manioc et les bananes plantains (ndrovi). La noix de coco est la base de nombreuses sauces.
Et mon choix s'est porté sur le pilao de poulet, ça tombe bien j'adore les sauces au lait de coco!
Pour 4 personnes :
2 filet de poulet (mieux des cuisses mais je n'en avais plus)
1 boîte de 400 g de pulpe de tomates en dés
1 boîte de lait de coco non sucré
1 oignon
2 gousses d'ail
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de curcuma
sel et poivre
Préparation
Dans une cocotte, verser la pulpe de tomates, les oignons émincés, l'ail écrasé, les épices, le sel, le poivre et éventuellement un peu de piment.
Bien mélanger le tout et ajouter les morceaux de poulet.
Faire chauffer à couvert sur feu fort, puis réduire le feu dès l'ébullition. Remuer une ou deux fois en cours de cuisson qui doit durer 35 minutes.
En fin de cuisson, ajouter le lait de coco au poulet, et prolonger la cuisson 10 minutes environ. Rectifier l'assaisonnement.
15 mars 2009
Gratin d'ananas aux amandes
Cette recette est tirée d'un magazine de Cyril Lignac que je n'ai pas trop apprécié, je n'ai noté d'ailleurs que cette recette! Mais l'association ananas-amande est très réussie!
Ingrédients (6 personnes):
- 1 boite d'ananas au sirop (ou ananas frais)
- 60 g de beurre
- 40 g de maizena
- 2 oeufs
- 40 cL de crème liquide
- 4 càs d'amandes en poudre
- 50 g de sucre
Mélanger la maizena, les oeufs, la crème liquide, le sucre et le beurre fondu. Répartir les morceaux d'ananas dans des ramequins et verser l'appareil dessus.
Servir éventuellement avec des petites brochettes d'ananas.
10 mars 2009
Mini cheesecake au chocolat
Un petit dessert improvisé et très gourmand, je l'ai réalisé pour la St Valentin. Et en plus, ça présente très bien! Elle vient de Odélices et j'ai changé le fond de biscuits par des gavottes.
Pour 2 personnes:
Ingrédients
1 paquet de gavottes
20 g de beurre
50 g de chocolat noir
1 œuf
150 g de ricotta
50 g de sucre
1. Découpez deux carrés de papier sulfurisé, posez-les sur une plaque. Posez deux cercles à pâtisserie.
2. Mixez les biscuits avec le beurre. Répartissez les biscuits dans les cercles à pâtisserie.
3. Faites fondre le chocolat. Mixez l’œuf avec la ricotta, le chocolat et le sucre. Répartissez cette préparation dans les cercles, sur les biscuits mixés.
4. Faites cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 min. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur au moins 1 heure pour servir bien frais.
06 mars 2009
Velouté au potiron et gingembre
Quand on a un potiron de 3 kg à écouler, il faut chercher quelques idées! J'avais envie de l'associer au lait de coco et dans ce cas là direction chez Annellenor où j'ai trouvé un superbe velouté de potiron coco gingembre. Et c'est parti avec quelques modifications.
Ingrédients (pour 4 personnes en entrée) :
- 600 g de chair de potiron cuite à la vapeur
- 1/2 boîte de lait de coco
- 1 morceau de gingembre frais
- 1 cube de bouillon aux légumes
- 1 oignon
- 1 ou 2 gousses d'ail
- huile d'olive
Faire revenir dans une casserole oignon + ail + gingembre rapé, dans cet ordre. Ajouter le potiron, le lait de coco et le bouillon cube. Couvrir avec de l'eau. Faire cuire environ 30 min, mixer avec un mixeur plongeur. Rajouter de l'au en fonction de la consistance souhaitée. Et c'est tout!!!