Dans la cuisine de Charlotte!

07 février 2009

Cake aux fruits confits de Pierre Hermé

Cette recette a pas mal fait le tour de la blogosphère comme par exemple chez Valérie, Sophie et bien d'autres... Ce cake est en effet une réussite!

Pour un cake de 20cm et 6 cakes individuels.
200 150g de beurre extra fin coupé en cubes et passé 2 minutes au MO en mode décongélation
4  2 petits oeufs
150 100g de cassonade blonde
300 200 g de farine T45
25cl de rhum brun
1/2 sachet de levure chimique
200g de raisins secs
100g de cerises confites
200 350 g de fruits assortis au choix et coupes en cubes de 1cm
QS de nappage abricot, cerises pour le décor

Préchauffer le four a 250°
Battre le beurre et la cassonade pendant 2mn. Ajouter les oeufs un par un.
Tamiser ensemble la farine et la levure. Ajouter au mélange beurre/sucre et mélanger jusqu’a obtenir un appareil homogène.
A la spatule et en soulevant délicatement la pate, ajoutez les raisins et les fruits.
Beurrer généreusement le moule et le remplir.
Enfourner et baisser immédiatement la température à 180° pour 1h10.

01 février 2009

Crumble banane et chocolat

Pour liquider quelques bananes, habituellement je fais un cake avec des pépites de chocolat, cette fois-ci il me restait une pomme, j'ai donc arrangé le tout en crumble. C'est vraiment une spécialité pour laquelle je craque très facilement et les bananes apportent un fondant et un goût très agréable.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 125 g de farine
- 180 g de beurre mou
- 90 g de cassonade 
- 3 bananes
- 1 pomme
- 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat (au lait pour moi)

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le beurre mou coupé en petits dés juqu'à obtenir un sable grossier. Couper la pomme et les bananes en petits morceaux. Les faire revenir 5 minutes dans un peu de beurre.

Etaler les fruits dans un plat et ajouter les pépites de chocolat. Recouvrir de la pâte.

Enfournez pour 20 min à 180°. Terminer au grill 5 min.