Dans la cuisine de Charlotte!

De la cuisine, sucré et salé, un peu de tout!

23 novembre 2008

Velouté des bois et crumble de spéculoos

Pour répondre à l'invitation de Marion, de cuisiner le sucré-salé en utilisant les spéculoos. Très bonne idée, les épices du spéculoos se marient très bien avec de nombreuses préparations salées. J'ai choisi un crumble; en effet, j'ai fait il y a peu un cours de l'atelier des chefs sur ce thème, c'était l'ocasion idéale d'appliquer ce que j'ai appris!

speculoos

Pour le velouté marrons-champignons:

- 200 g de champignons mélangés (dont quelques cèpes)

- 100 g de marrons

- 1 bouillon cube

- 1 échalotte

Faire revenir l'échalotte dans un peu de beurre. Ajouter les champignons et les marrons.

Recouvrir les légumes d'eau et ajouter le bouillon. Laisser cuire environ 30 min. Mixer finement et assaisonner.

Pour le crumble aux spéculoos:

- 50 g de spéculoos en poudre

- 50 g de chapelure

- 50 g de beurre mou

- 50 g de farine

Dans un bol, réunir la farine, la chapelure, les spéculoos et le beurre. Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir un sable grossier. Etaler sur une feuille de papier cuisson et cuire 15 minutes au four à 200 °C puis laisser refroidir sur plaque.

velout_champimarrons

Au moment de servir, ajouter quelques cuillères de crumble sur la soupe chaude et dégustez immédiatement pour garder le croquant.

Posté par charlottecuisine à 15:46 - Soupes - Commentaires [5] - Permalien [#]

Commentaires

    une super idée j'aime beaucoup apporter du croquant dans les soupes...

    Posté par clemence, 23 novembre 2008 à 20:13
  • bravo pour cette excellente idée !!!

    Posté par gourmande bleue, 23 novembre 2008 à 20:49
  • Originale cette verrine! Bonne soirée.

    Posté par gourmandelise, 23 novembre 2008 à 21:08
  • superbe !

    Posté par Alice, 23 novembre 2008 à 21:47
  • Salut Charlotte,

    en voilà une bonne idée, une soupe crumbelisée! Merci pour cette chaleureuse recette réconfortante, une soupe aux marrons... voilà ce qui me ferait du bien en ce moment.

    Posté par ~marion~, 24 novembre 2008 à 21:19

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