13 décembre 2006
KKVKVK n°15: Pavlova cacaotée, crème au kiwi et mandarines caramélisées
Premier essai pour le KKVKVn°15!
Ce qui est bien dans la blogosphère, c'est que je n'aurais jamais pensé faire une pavlova (je ne savais même pas ce que c'était il y a peu de temps d'ailleurs... honte sur moi) et me voilà à vous présenter mon premier test! Merci Dorian!
J'attendais avec impatience le sujet de cette nouvelle édition car j'ai regardé avec beaucoup d'admiration et d'envie toutes vos magnifiques réalisations précédentes et je souhaitais (modestement) y prendre part. Et j'ai prié pour que ce soit moins difficile que les raviolis (sujet que j'ai lachement abandonné aux vues de la difficulté et aussi du manque de temps)... Et??? raté! Les pavlova! Alors là ça me paraissait encore plus inabordable surtout à cause de la meringue...
Mais je me suis dit allez ne te laisse pas décourager, il faut essayer! Et j'ai cogité cogité (c'est super chouette d'ailleurs, j'adore réfléchir à des idées de recette comme ça!) et voilà ce premier essai.
Pour la meringue, j'ai utilisé la recette de Dorian (de Nigella en fait), divisée par 2 (j'ai obtenu 4 mini meringues):
- 3 blancs d'oeufs
- 150g de sucre
- 2 càs de cacao
- 1/2 càc de vinaigre balsamique
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Et continuer à battre en ajoutant le sucre peu à peu ). Arrêter de battre le mélange, ajouter le cacao, le vinaigre puis mélanger le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène. Déposer la préparation en cercles sur du papier sulfurisé, lisser le dessus (humm humm pas facile).
Mettre dans le four préchauffé à 180° et diminuer tout de suite la température à 150°.
Faire cuire environ 1h (le dessus doit être bien doré), laisser refroidir dans le four.
Pour la crème au kiwi (pour garnir 2 meringues):
Mixer 1/2 kiwi, 3 grosses cuillères à soupe de mascarpone, 1 jaune d'oeuf et 2 cuillères à soupe de sucre.
Pour les clémentines:
Faire dorer les quartiers de 2 clémentines dans 2 cuillères à soupes de jus d'orange et 1 cuillère à soupe de sucre pendant environ 5 minutes.
Montage:
Retourner les meringues, étlaer la crème au kiwi et garnir de quartiers de clémentines et de petits morceaux de kiwi frais.
Verdict:
J'ai trouvé que l'équilibre entre la meringue au goût intense de cacao, les clémentines légèrement caramélisées et l'acidité du kiwi était vraiment parfait! Je suis emballée par cette recette, d'autant plus que je n'apprécie pas particulièrement la meringue d'habitude!
J'ai réalisé 2 meringues, il m'en reste encore 2 et je suis en train de réfléchir à une nouvelle garniture! bientôt, bientôt!!
Sauté fenouil-boeuf au soja
Voilà un plat rapide avec peu d'ingrédients qui peut dépanner les soirs où on n'a pas grand chose dans le frigo! Ca permet en plus de manger du fenouil d'une façon un peu différente.
Cette recette est extraite du livre de cuisine pour les filles, les garçons... des éditions Tana dont j'ai déjà parlé.
Ingrédients:
- 2 têtes de fenouil
- 2 steacks hachés
- 1 oignon
- 2 càs de sauce soja
Faire revenir les oignons et les steacks hachés, saler et poivrer. Les réserver. Faire ensuite revenir le fenouil coupé en petits morceaux pendant une dizaine de minutes, ajouter un petit verre d'eau. Remettre l'oignon et le steack haché, bien mélangr. Ajouter la sauce soja.
Servir quand le fenouil est devenu tendre.