04 décembre 2006
Crème pistache et sa mousse au chocolat pralinée
Voilà la première utilisation de ma pâte de pistache. J'avais envie de petites crèmes à la pistache, j'ai donc utilisé la même recette qu'Anaïk c'est-à-dire au départ celle d'Antoine Westermann (Saveurs du monde):
Pour 4 verres:
- 250 ml de lait entier
- 2 cuillères à café de pâte de pistache
- 2 jaunes d'œufs
- 50 g de sucre
Dans une casserole, faire bouillir le lait et la pâte de pistache.
Dans un saladier, faire blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre en mélangeant énergiquement, puis incorporer le liquide bouillant toujours en fouettant.
Remettre le tout dans la casserole et continuer à cuire, en mélangeant constamment à l'aide d'une spatule en bois.
Remarque: cette recette a l'air simple non? Et bien j'ai trouvé le moyen de ne pas la lire jusqu'au bout et je me suis donc arrêtée après avoir incorporé le liquide à la préparation.... Oui je sais... Ca me paraissait un peu trop liquide mais je me suis dit que ça s'arrangerait en refroidissant... Et hier soir, quand je les ai sorties du frigo, elles étaient... totalement liquides évidemment!!! :) J'ai donc tout remis dans une casserole et fait cuire! Et le résultat était nettement mieux! lol
Morale de l'histoire: toujours lire une recette jusqu'au bout!
Je me suis dit qu'avec la pistache, le praliné serait pas mal du tout... Donc une mousse au chocolat pralinée et ça fait une jolie verrine de 2 couleurs! (enfin sur ma photo le vert c'est pas génial mais en vrai c'est mieux si si je vous assure! :))
Pour la mousse:
- 80g de chocolat au lait
- 2 càs de sucre
- 2 oeufs
- 2 càs de pralin
Battre le sucre et les jaunes d'oeufs. Faire fondre le chocolat puis y ajouter le pralin. Mélanger le tout. Battre les 2 blancs en neige et les incorporer petit à petit au mélange. Laisser refroidir au frigo.
Dans un verre (ou une jolie verrine mais je n'en ai pas encore... Père Noël??) , mettre la crème à la pistache que l'on laissera refroidir au frigo. Ajouter ensuite une couche de mousse au chocolat. Miam!! C'est joli et c'est bon!