Dans la cuisine de Charlotte!

Y'a des fois on a bien envie d'une soupe! oui moi ça m'arrive souvent!
Alors un velouté qui change, le céleri, la pomme et le curry se marient très bien. Au départ je me suis inspirée de cette recette du petit monde elfique.

Il vous faudra:
- 1/2 céleri rave
- 1 pomme
- 1 gousse d'ail
- 1 càc de curry
- 5 cL de crème liquide

Faire revenir la gousse d'ail en morceaux dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le céleri coupé en petits morceaux, la pomme et saupoudrez de curry. Ajouter de l'eau (environ 1L), faire mijoter une heure. Mixer et ajouter la crème liquide et éventuellement de l'eau si la consistance n'est pas comme vous voulez.

Et maintenant, il me reste un demi céleri rave, que vais-je en faire???

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29 novembre 2006

Appel à l'aide désespéré (enfin presque!) : le confit de piments d'espelette

Petite question: j'ai acheté récemment du confit de piments d'espelette et je ne sais pas du tout comment m'en servir!!! J'avais pensé avec du foie gras mais comme nous n'en mangeons pas tous les jours (malheureusement... mais dès que j'ai trouvé du travail, on se rattrapera bien sûr!), il me faudrait d'autres idées...

Quelqu'un peut m'aider?? Merci d'avance!

Posté par charlottecuisine à 19:34 - Divers - Commentaires [7] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Lafayette Gourmet et sa conséquence: la choucroute

Une de mes amies était là pour le week end et comme elle n'y était jamais allée, on a décidé de l'emmener au Lafayette Gourmet (ce ne fut pas un sacrifice pour moi, j'adore y aller! lol).
Bon j'avoue, un samedi après midi un mois avant Noël, ce n'est pas la meilleure date, il y avait un monde fou !!! Nous avons quand même pu flaner dans tous les rayons et admirer tous ces magnifiques produits. J'ai d'ailleurs été héroïque, je n'ai rien acheté!!!! Alors qu'on n'avait pas déjeuné (oui un samedi après-midi je sais, mais comme on s'est levés tard, on n'avait que petit-déjeuné), les stands paraissaient tous plus appétissants les uns que les autres: le stand italien avec ses pâtes maison, le stand maroccain avec ses couscous et tajines, le stand chinois avec ses raviolis magnifiques... Mais quel rapport avec la choucroute me direz-vous? J'y arrive!! Le stand qui me faisait le plus envie proposait une magnifique choucroute ce qui nous amène (enfin!) au plat d'ajourd'hui!

Ingrédients:
- 1 kg de choucroute crue
- 1 palette de porc précuite
- 2 saucisses de strasbourg normales, 2 fumées
- 1 carotte
- 1 oignon
- 4 tranches de lard
- baies de genièvre, laurier
- 8 petites pommes de terre
- 1/2 bouteille de vin blanc

Mettre dans un faitout la choucroute, l'oignon (normalement piqué de clous de girofle mais je n'en avais pas), la carotte coupée en gros morceaux, la palette et le lard. Ajouter la demi bouteille de vin blanc et de l'eau jusqu'à hauteur, des baies de genièvre et un bouquet garni. Faire mijoter 1h30. Ajouter ensuite les pommes de terre puis les saucisses 30 minutes après. Laisser encore cuire 30 minutes. Dégustez!!

Remarque: le rôle de la carotte est d'absorber l'acidité du chou.

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KKVJ: Ma maison vue du ciel

Sur l'invitation de Calou, ma maison vue du ciel!
A Paris donc, comme vous aurez deviné!

Posté par charlottecuisine à 10:00 - Divers - Commentaires [1] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

28 novembre 2006

Pâte de pistaches

Au salon Créations et Savoir-Faire, j'avais acheté des pistaches non salées. Je ne savais pas encore quoi en faire mais on trouve toujours!
J'ai donc fait une pâte de pistaches sur la base de la recette d'Anaik qui avait consacré une semaine à la pistache. Je pense d'ailleurs aller piocher dans ses suggestions pur utiliser ma pâte, pour commencer par des crèmes à la pistache. A venir!

Pour la pâte:
- 50g de pistaches nature
- 25g de sucre
- 1 peu d'eau

Mixer le tout et ajouter l'eau jusqu'à consistance voulue.

Recettes à suivre!

Posté par charlottecuisine à 18:00 - Divers - Commentaires [5] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Colombo de porc et sa purée de patates douces

J'ai acheté une patate douce et je cherchais un moyen de la faire manger à Pierre qui soit-disant n'aime pas ça. Je me suis dit qu'avec un plat épicé ça pourrait passer, j'ai donc opté pour un colombo de porc. Je me suis fortement inspirée :) de la recette d'Annabel.

J'ai utilisé:
- 500 g d'échine de porc
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 3 càs de miel
- 3 càs de sauce soja
- 1 càs de poudre de colombo
- 1 càs de concentré de tomates

Faire revenir les oignons, l'ail et le porc coupés en morceaux dans un peu d'huile d'olive. Lorsqu'ils sont colorés, ajouter le miel, la sauce soja, le colombo et le concentré de tomates. Ajouter un peu d'eau et laisser mijoter une bonne heure.

Pour la purée, j'ai simplement fait cuire à la vapeur une patate douce que j'ai écrasée avec un peu de beurre, du sel et du poivre.
J'ai également servi avec du riz basmati.
Et Pierre a trouvé ça très bon, il s'est même resservi !! lol

Posté par charlottecuisine à 12:30 - Viandes - Commentaires [7] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

27 novembre 2006

Compote de poires vanillée et étoiles à la cannelle: un petit goûter d'hiver

Voilà pour un goûter d'hiver une compote de poires et des petites étoiles de Noël à la cannelle.

Pour la compote, rien de plus simple: faire cuire 3 poires en dés avec 1 cuillère à soupe de miel et 1/2 gousse de vanille dans un fond d'eau pendant 1/2 heure.

Pour les étoiles à la cannelle, j'ai trouvé la recette sur le blog Cakes in the city, elle est ici. J'ai juste modifié les proportions pour obtenir juste une vingtaine d'étoiles et je n'ai pas fait le glaçage. Ce fut assez difficile car comme le dit Camille la pâte est très friable et j'ai eu du mal à l'étaler. J'ai donc du rajouter de la farine. Mais ça en valait la peine, ces petits gâteaux sont délicieux, même sans le glaçage! Et l'odeur, mmmhhh c'est déjà Noël!!

Et l'ensemble poires et épices, c'est parfait!

Posté par charlottecuisine à 16:13 - Crèmes et verrines sucrées - Commentaires [8] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

25 novembre 2006

Salon créations et savoir-faire: le scrapcooking

Ce week-end, à la Porte de Versailles, c'est le salon Créations et Savoir-Faire où j'ai été faire un tour hier soir. Et qu'est-ce que j'ai trouvé?? Un stand de scrapcooking! Et d'autres stands consacrés à la cuisine créative avec des moules en silicone de toutes les formes, des épices, des thés, du chocolat... Difficile de ne pas tout dévaliser!

Finalement, je me suis contentée de gousses de vanille (10 euros les 10), d'emportes-pièces de différentes formes, de pastilles en sucre pour décorer les biscuits, de sucre rouge et de colorant rouge et aussi de pistaches non salées. Si avec tout ça, je ne fais pas de superbes petits gâteaux de Noël!!

En tous cas, n'hésitez pas à y aller, il a plein de bonnes idées à prendre! Bon week-end!

Posté par charlottecuisine à 15:19 - Divers - Commentaires [6] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

24 novembre 2006

Velouté tout vert avec un petit goût de noisette

Après quelques excès (et avant d'autres!), une petite soupe ne fait pas de mal. Surtout que j'adore ça!
Alors dans mon congélateur, j'ai trouvé des brocolis et des courgettes, parfait!

- 1 tête de brocoli
- 1 courgette
- 1 bouillon cube légumes

Faire cuire le brocoli et la courgette en morceaux avec le bouillon cube dans environ 1L d'eau pendant 1 demi-heure. Mixer jusqu'à obtention de la consistance obtenue. Ajouter une petite cuillère de crème fraîche.

J'ai ensuite ajouté un filet d'huile de noisettes (que j'ai achetée récemment et dont je ne me sers pas très souvent, il faut que je trouve des idées!) et quelques noisettes concassées. J'ai trouvé ce mélange très bon!

Bon appétit!

Posté par charlottecuisine à 13:46 - Soupes - Commentaires [7] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

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